Brandenburg, lass uns über Essen reden
by Elisabeth Voigt, Sandra Ketterer
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Herbsthunger trifft Burgerliebe
Herbsthunger trifft Burgerliebe
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Wo kann man im Land Brandenburg richtig gut essen? Was hat Genießen mit Erinnern zu tun? Und was gibt es neues von der Gastronomie, Landwirtschaft und Produzenten? Lisa Voigt und Sandra Ketterer, Food-Reporterinnen der Lausitzer Rundschau und Märkischer Oderzeitung, gucken Köchen und Köchinnen in die Töpfe, besuchen Bauern und Bäuerinnen auf dem Feld oder Bäckern und Bäckerinnen in der Backstube. Was tut sich in Sachen Genuss und Küche und wo soll es hingehen? Der Podcast "Brandenburg, lass uns über Essen reden" erscheint alle zwei Wochen. Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.
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- Jetzt wird's scharf - der ultimative Chili-Test · 41 min · Episode 34Mit scharfer Zunge arbeiten sich Lisa und Sandra durch diese Folge. Denn Sandra war auf dem Chili-Fest in Berlin und hat von dort ein paar echte Herausforderungen zur Verkostung…
- So geht leckeres Essen in Kita und Schule – Kantine Zukunft erklärt · 44 min · Episode 33Ihr erinnert euch mit Schrecken an die Kantine eurer Schule? Eure Kinder mögen das Kita-Essen nicht? Dann wisst ihr sicher auch: Ihr seid nicht allein. In wohl jeder…
- Roggen als Reis-Ersatz? Von Feldern aus Brandenburg für Kantinen in Berlin. Gast: Ameli Uhlig von der FÖL · 46 min · Episode 32Milchreis, Risotto & Co. aus Brandenburg – ist das nur ein Traum oder möglich? Einige Bio-Bauern arbeiten daran. Mit Roggen statt Reis. Klingt ungewohnt, schmeckt aber lecker…
- Standing ovations für diesen Kaffee! Röster Nico Maisto über echte Raritäten, Mahlgrade und das perfekte Wasser · 33 min · Episode 31Diesen Kaffee habt ihr noch nicht getrunken: Nico Maisto erzählt uns von Kaffeebohnen, die mit Erdbeeren fermentiert wurden, und spricht über Kaffee mit Piña-Colada-Anklang. Ohne…
- [Re-Run] Koch, Jäger, Grillmeister - wie Wildfleisch wirklich geht · 54 min[Re-Run] Kurz vor Weihnachten haben wir zwei Gäste, die wirklich wissen, wie Wildfleisch geht: Tobias Francz vom „Jagdhotel am Stehlesee“ in Prenden (Wandlitz) ist nicht nur ein…
- [Re-Run] Arabica, Robusta und ganz viel Koffein. Warum sich Kaffee aus Brandenburg lohnt. · 57 min[Re-Run] Am Ende dieser Folge sind wir ein bisschen zittrig, aber auch total begeistert. Wir verkosten sechs Kaffees von Röstereien aus Brandenburg. Kaffeeexpertin Lisa klärt…
- [Re-Run] Dieses Gasthaus rockt! Gespräch mit Raimund Stuckatz · 55 min[Re-Run] Sandra und Lisa sprechen darüber, wie gutes Essen auch im Dorf klappen kann. Dazu haben sie Raimund Stuckatz aus Dollenchen im Elbe-Elster-Kreis eingeladen. Er hat das…
- Wir machen Sommerpause bis 3. September · 1 minDer Podcast "Brandenburg lass uns über Essen reden" geht in die Sommerpause. Am 3. September sind wir, Sandra Ketterer und Lisa Voigt, wieder für euch da. Damit euch bis dahin…
- Gutes Essen braucht Zeit - was Slow Food in der Lausitz macht · 40 min · Episode 30Qualität braucht Zeit, Essen mit Qualität noch mehr. Ein handgemachter Sauerteig gärt über Stunden, ein guter Wein benötigt Monate bis zur Ernte. Die internationale…
- Fleischeslust - wieso Fleisch aus Brandenburg so schwierig ist · 59 min · Episode 29Olaf Mahr von „Hall of Meat“ kennt die besten Cuts für die Grillsaison. Trotzdem verwendet er aus Überzeugung alles vom Fleisch. Lisa und Sandra wollen ihm glauben, dass es ihm…
- Ganz schön zickig – Käsevielfalt aus Ziegenmilch · 50 min · Episode 28Dann los: Füße in die feuchte Wiese und frische Ziegenmilch auf Ex trinken! Die „Ziegenkäserei & Wiesencafé Karolinenhof“ in Kremmen gibt es schon seit den 1990er Jahren. Der…
- Cheeese! So vielfältig ist Käse aus Brandenburg · 49 min · Episode 27Brandenburg kann vieles, auch Käse, der cremig, würzig und leicht salzig schmeckt. Übers Land verteilt verstecken sich wunderbar unterschiedliche Hofkäsereien auf den Dörfern…
- Potsdam, was geht? Gastrotipps für Brandenburgs Hauptstadt · 35 min · Episode 26Potsdam, die Hauptstadt Brandenburgs, muss sich kulinarisch nicht verstecken. Lisa und Sandra haben sich auf den Weg gemacht und Tipps für einen Städtetrip durch Potsdam…
- Bäcker seit drei Generationen – wie sich Brot und Handwerk verändern · 49 min · Episode 25Bäcker Björn Wiese aus Eberswalde blickt auf einen reichen Erfahrungsschatz zurück. Denn er hat erlebt, wie nicht nur sein Vater, sondern auch sein Großvater in der Backstube…
- Wie schmeckt Brandenburg? Moderator Olaf Kosert über Herzensessen und -köche · 43 min · Episode 24Wie schmeckt eigentlich Brandenburg? Welches Gericht sollte hierzulande in einem Gasthaus, das auf regionale Küche setzt, nicht fehlen? Diese Frage haben Lisa und Sandra sich…
- Das geht runter wie Öl - Leinöl und mehr aus Brandenburg · 55 min · Episode 23Sandra und Lisa testen Leinöl, Walnussöl, Kürbiskernöl und ganz schön viele andere Sorten aus dem Land Brandenburg. Eins schmeckt cremig, eins nussig, eins erinnert an Gras und…
- Brot - die Mehlsorte macht den Unterschied · 1 h 5 min · Episode 22Alte Mehlsorten sorgen für Vielfalt beim Brot. Denn schließlich ist Mehl die Hauptzutat in Brot. Unser Gast, Bäcker Tobias Trinkl aus der Bäckerei Backwarium in Schönwalde, einem…
- Sauerteig für alle! Lea Graf macht Fermentieren leichter · 1 h 3 min · Episode 21Lisa ist längst bekehrt. Sie backt seit Wochen ihr Sauerteig-Brot selbst. Die Tricks dafür hat ihr Lea Graf aus Biesenthal in einem ihrer Kurse über Fermentation verraten. Davon…
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