About this podcast
Si te gusta la Gastronomía o eres un amante de la cocina, escucha nuestras experiencias y consejos que tenemos para ti. De un cocinero a otro.
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- Día del Chef 2026 · 8 min · Season 1 Episode 217Este segmento va dedicado para todos nosostros cocineros que día a día elegimos este oficio, está carrera, tomemos una pequeña reflexión sobre lo que representa este día.
- La presión, regaños y jornadas largas. · 11 min · Season 1 Episode 216En este segmento hablamos un poco a fondo sobre ventajas y desventajas de esta parte negativa de la cocina y cómo la manejamos los cocineros.
- Cocinar, equivocarse y aprender. · 12 min · Season 1 Episode 215Todos los cocineros no nacimos sabiendo, lo que nos diferencia entre cocineros es que metodo necesitamos para aprender a hacer las cosas.
- El ingrediente que faltaba: Una lección de Ética. · 17 min · Season 1 Episode 214En este segmento les comparto una experiencia laboral personal que me dejo mucho aprendizaje y reflexión.
- El futuro de la Gastronomía. · 14 min · Season 1 Episode 213En este segmento vemos la realidad de la tecnología y herramientas que están ayudando y en algunos casos reemplazando a los cocineros.
- ¿Que diferencia a un Cocinero de un Chef? · 16 min · Season 1 Episode 212En este segmento tomamos el mensaje clave de que todo chef debe saber cocinar pero no todo cocinero está preparado para ser chef. Así mismo, sin cocineros, ningún restaurante…
- Lecciones que aprendí detrás de los fogones. · 11 min · Season 1 Episode 211En este segmento les comparto todo lo que me ha enseñado la cocina para aplicarlo en mi día a día esto es buenos hábitos que te ayudan a hacer mejor persona mejor cocinero y…
- Modos de preparación y cocción en Frutas. · 12 min · Season 1 Episode 210En este segmento hablamos un poco de los diversos usos que encontramos en los modos de preparación de las diferentes frutas que tenemos placer de disfrutar.
- El Mezcal. · 14 min · Season 1 Episode 209Este segmento se dedica a este destilando de agave que actualmente ha tomado un gran nivel de popularidad a nivel internacional, bebida ancestral que proviene de la planta del…
- ¿Por qué muchos Cocineros se rinden? · 15 min · Season 1 Episode 208En este segmento hablamos de las principales razones por las cuales muchos cocineros han decidido tomar otro camino tras enfrentarse a los contras de este oficio.
- La elegancia del Consomé. · 13 min · Season 1 Episode 207En este segmento se le dedica a la elaboración del consomé y por qué su importancia en la preparación, no lo confundamos con un caldo o con un fondo.
- El primero en llegar y el último en irse... · 12 min · Season 1 Episode 206En este segmento se comparte un texto con reflexión y mensaje sobre todo lo que ganamos y perdemos en el proceso de ser un excelente cocinero o chef.
- Comida callejera vs Restaurantes finos. · 15 min · Season 1 Episode 205Este segmento más que un debate se habla de las ventajas y/o desventajas que tienen estos establecimientos.
- Los Hidrocoloides Alimentarios. · 12 min · Season 1 Episode 204Este segmento se habla de la cocina molecular y como nos ayuda a elevar nuestros platillos, gracias a los Hidrocoloides Alimentarios.
- 5 Mentiras que te dijeron al estudiar Gastronomía. · 11 min · Season 1 Episode 203En este segmento hablamos cinco mentiras que hemos escuchado sobre el estudiar gastronomía, al final sabemos que sabiendo la verdad, si nos gusta esto, no hay nada como la cocina.
- Una verdad incómoda... · 17 min · Season 1 Episode 202En este segmento se trata el tema de reconocer nuestro valor como cocineros dentro del mercado gastronómico y hacernos la pregunta ¿que estamos haciendo hoy para ser un cocinero…
- Salsa Holandesa vs Salsa Mayonesa. · 13 min · Season 1 Episode 201En este segmento hablamos de estas dos salsas que comparten el mismo ingrediente clave que es el huevo, vamos a entender porque el resultado es completamente diferente usando el…
- Baño Maria al Horno. · 12 min · Season 1 Episode 200En ese segmento se explica la importancia de una correcta técnica de baño maría en preparaciones al horno y algunos de los errores más comunes en hacerla.
- Que es la Sazón? · 10 min · Season 1 Episode 199En este segmento hablamos sobre la realidad del sazón, pues sabemos que muchos la consideran como un "don" pero hablemos de lo que en realidad es.
- La Deconstrucción en Cocina. · 15 min · Season 1 Episode 198Hablamos un poco sobre este estilo de cocina que convierte y transforma la esencia de un platillo en algo diferente, ya sea en texturas, cocción, técnicas o temperaturas.
