Cuchara de palo
de Onda Cero Podcast
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Cuchara de palo 3x09 | Borja Martínez: “Frente a la inteligencia…
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Sobre este podcast
La gastronomía es un sector apasionante, lleno de luces y también de sombras. En este podcast hablaremos de ambas. Nos sentaremos con quienes cultivan la tierra, con cocineros que transforman sus frutos en recetas que cuentan paisajes. Acercaremos el micro a las voces femeninas de la hostelería y conversaremos con profesionales del vino, de la salud y de todo aquello que alimenta cuerpo y cultura.
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- Cuchara de palo 3x09 | Borja Martínez: “Frente a la inteligencia artificial, inteligencia artesanal. Sentir es urgente” · 46 min · Temporada 3 Episódio 9Quiso ser músico, acabó dibujando letras en Londres y un día entró en la gastronomía porque le gusta comer. Borja Martínez Pérez, fundador del estudio de diseño gráfico Lo…
- Cuchara de palo 3x08 | Garbiñe Larrea: "Ni comiendo verdura ecológica cubres hoy el magnesio que necesitas" · 53 min · Temporada 3 Episódio 8Garbiñe iba para abogada, pero una grave reacción alérgica la obligó a mirar hacia la tierra. Hoy divulga la sabiduría de las plantas medicinales, un conocimiento ancestral que…
- Ferran Adrià revela su receta para preparar la tortilla de patatas chips perfecta · 6 minEn este extra de ‘Cuchara de Palo’, Ferran Adrià comparte con Anna Riera la fórmula que desarrolló a finales de los años noventa para preparar una tortilla de patatas chips…
- Cuchara de Palo 3x07 | Ferran Adrià “Es un error darle una estrella michelín a un restaurante abierto hace 6 meses” · 1 h 34 min · Temporada 3 Episódio 7¿Quién mueve realmente los hilos de la alta cocina mundial? Quince años después del anuncio del cierre de elBulli, Ferran Adrià se sienta en Cuchara de Palo para analizar el…
- Cuchara de palo 3x06 | Antonio Carpintero: ¿El aguacate y el mango consumen tanta agua? Desmontamos los mitos de la fruta tropical 'made in Spain' · 37 min · Temporada 3 Episódio 6¿Sabías que en tierras valencianas se están sustituyendo antiguos naranjos para plantar aguacates o que el cultivo de mangos ya avanza hacia el norte peninsular? En este episodio…
- Cuchara de palo 3x05 | Eli Arrillaga: "Soy pastora, no la mujer del pastor" · 40 min · Temporada 3 Episódio 5Tras enviudar con solo 24 años y una hija pequeña, Elixabete Arrillaga tomó una decisión rotunda: no abandonar el rebaño de ovejas latxas y convertir el pastoreo en su vida. Hoy…
- Cuchara de palo 3x04 | Mark Schiettekat: "Vi en Calatayud unos suelos únicos similares a los del Priorat o Châteauneuf du Pape" · 37 min · Temporada 3 Episódio 4Grabamos este episodio a 1.000 metros de altitud en mitad del viñedo Atea situado en Calatayud para vivir desde dentro la Fiesta de la Vendimia de Raíces Ibéricas. En este…
- Cuchara de palo 3x03 | Martina Puigvert: "Recuperar el trigo sarraceno fue devolverle la identidad gastronómica a La Garrotxa" · 45 min · Temporada 3 Episódio 3Conversamos con Martina Puigvert Puigdevall, jefa de cocina de Les Cols, quien junto a sus hermanas Clara y Carlota ha asumido el relevo generacional de una casa fundada en 1990…
- Cuchara de palo 3x02 | Eva Vila: "Las queserías artesanas históricas corren el riesgo de desaparecer" · 35 minNos adentramos en el universo del queso artesano de la mano de una de las grandes referentes de nuestro país: Eva Vila Betriu, al frente de la tienda gourmet La Teca de Vila…
- Cuchara de palo 3x1 | Ferran Centelles: "Las reservas gastan un 33% más que los walk-ins" · 1 h 0 min · Temporada 3 Episódio 1Arrancamos la tercera temporada de Cuchara de Palo con Ferran Centelles Santana, uno de los pensadores y divulgadores del vino más relevantes de nuestro país. Con apenas 17 años…
- Cuchara de palo 2x54 | Anna Riera: "Cocinar es un acto de resistencia" · 1 h 1 min · Temporada 2 Episódio 54¿Qué ocurre cuando la entrevistadora pasa a ser la entrevistada? En este episodio especial, Anna Riera cambia de bando y se sienta frente a Carles Lamelo (director de Gente…
- Cuchara de palo 2x53 | Kim Díaz: Luces y sombras de la hostelería y la actitud de reinventarse · 47 min · Temporada 2 Episódio 53Albert Raurich no dudó en pasarle la Cuchara de Palo: para él, Kim Díaz representa la verdadera esencia de la hostelería. Kim no venía del sector, pero descubrió en él su…
- Cuchara de palo 2x52 | Laura Gordó: "Convertimos la falta de relevo en el Pirineo en una oportunidad de futuro" · 39 min · Temporada 2 Episódio 52Esta semana en Cuchara de Palo, charlamos con la periodista y empresaria Laura Gordó, alma de Cal Tomàs en el Pallars Jussá. Tras cuatro generaciones, ella y su hermano Miquel…
- Cuchara de palo 2x51 | Xavier Carbó: "Amo cultivar la tierra, pero no quiero que mi hijo se dedique a esto" · 30 min · Temporada 2 Episódio 51En este episodio nos vamos al campo, a Mas Rabassa, un oasis de horticultura sostenible en el Maresme barcelonés. Conversamos con Xavier Carbó y Cristina Pozo Vives, que cultivan…
- Cuchara de palo 2x50 | Marc Àlvarez: "Lo más duro es el estrés psicológico de trabajar tantas horas de cara al público" · 43 min · Temporada 2 Episódio 50Su paso por 41º y el universo de El Barri marcó el camino que le llevó a crear Sips Drinkery House, una de las coctelerías más influyentes del mundo. En este episodio repasa una…
- Cuchara de Palo 2x49 | Marcos Seoane: "No hay suficiente carne de vacuno autóctona para la demanda que hay" · 31 min¿Cómo se transforma una humilde casa de comidas de hace 40 años en un templo del producto gallego? Hoy se sienta con nosotros Marcos Seoane, alma máter del Restaurante Rio Sil en…
- Cuchara de palo 2x48 | Fran Baixas: "Subí al "cielo" de Mugaritz" · 36 minEsta semana nos colamos en la cocina del restaurante Franca, en pleno Ensanche de Barcelona, para charlar con su cocinera, Fran Baixas Estradé. Nos habla del mundo mágico que sus…
- Cuchara de palo 2 x 47 | Esther Manzano: "Trabajo con mis hermanos y cuando no estamos juntos nos llamamos para quedar" · 30 min · Temporada 2 Episódio 47¿Se puede transformar el antiguo colmado de tus abuelos en un referente de la gastronomía internacional sin perder la identidad? Viajamos hasta Piloña para conversar con Esther…
- Cuchara de palo 2x46 | Víctor Ródenas "Detrás de un restaurante lleno hay deudas, créditos familiares y un peaje mental que nadie te explica" · 40 min · Temporada 2 Episódio 46Víctor nos abre la trastienda de sus proyectos en Barcelona, Maleducat y Casa Fiero. Junto a sus tres socios, forma parte de una hornada de cocineros treintañeros que, tras…
- Cuchara de palo 2x45 | Lluís Fernández ¿Se puede condensar el alma de un territorio en un solo plato? · 30 min · Temporada 2 Episódio 45En este episodio descubrimos la historia de Els Pescadors, un referente culinario en Llançà que nació en 1947 como una humilde taberna de puerto. Conversamos con el chef Lluís…
