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Maurizio Oster über Kickflips, Konsequenz und klare Küche
Maurizio Oster über Kickflips, Konsequenz und klare Küche
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Wir sprechen mit bekannten Köchen, mit Produzenten und Persönlichkeiten aus der Food-Szene, mit innovativen Hoteliers und mit Winzern, die neue Wege gehen. Spannende Gespräche rund um Essen, Trinken, Reisen und Lifestyle. Alle zwei Wochen neu.
Produziert von Die Wellenschmiede in Hamburg
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The newest 20 of 172 episodes
- Maurizio Oster über Kickflips, Konsequenz und klare Küche · 50 min · Episode 173500 Euro Startkapital, eine Küche so klein wie eine Haushaltsküche, ein Name den er sich nicht ausgesucht hat. Maurizio Oster erzählt, was es wirklich bedeutet, ein Restaurant…
- Nelson Müller über Mut, Genuss und große Pläne · 41 min · Episode 172Nelson Müller spricht über gutes Essen, das mehr ist als Genuss: über Familie, Gemeinschaft und die Frage, wie Gastronomie heute funktionieren kann. Außerdem erzählt er, warum…
- Dennis Kuckuck über klare Teller und große Verantwortung · 43 min · Episode 171Dennis Kuckuck hat seinen Weg ins Vendôme früh geplant – heute führt er als Küchenchef eines der bedeutendsten Restaurants Deutschlands. Im Gespräch geht es um große…
- 25 Jahre Rutz: Wie Marco Müller die deutsche Küche neu erfand · 1 h 5 min · Episode 170
- Tim Mälzer über Handschrift, Hype und die Angst vorm Kochen · 1 h 5 min · Episode 169Tim Mälzer kocht seit Jahrzehnten für andere – und weiß genau, was er dabei nicht braucht: Hype, Komplexität um der Komplexität willen und vor allem keine Angst. Im Gespräch in…
- Kersten Wetenkamp über die besten Olivenöle der Welt · 40 min · Episode 168Kersten Wetenkamp hat mit einer internationalen Jury Hunderte Öle verkostet. Er erklärt, warum gutes Olivenöl bitter und scharf sein darf – und was den Unterschied zwischen…
- Christian Gschnell: Warum die Südtiroler Weinstraße weit mehr ist als Wein · 53 min · Episode 167Zwischen Weinkultur, Kulinarik und mediterranem Lebensgefühl erzählt Christian Gschnell, Präsident des Vereins Südtiroler Weinstraße, was die Südtiroler Weinstraße so besonders…
- Louis Linster: Autodidakt par excellence · 35 min · Episode 166Louis Linster ist buchstäblich in der Küche aufgewachsen – für ihn war Haute Cuisine Alltag. Seine Mutter Léa Linster erkochte ihren Stern vor seiner Geburt und im…
- Thomas Grömer: Ein Leben für Matcha · 44 min · Episode 165Im Feinschmecker-Podcast erzählt Tee-Experte Thomas Grömer, wie er in Japan Tee studiert hat, warum Matcha einst nur Mönchen und Samurai vorbehalten war und wie viel Handarbeit…
- Max Strohe: Die Unendlichkeit der Kulinarik · 45 min · Episode 164Max Strohe, Koch, Autor und Mitgründer des Berliner Tulus-Lotrek, erzählt im Feinschmecker-Podcast von seinem Weg vom Schulabbrecher zum Sternekoch – und davon, warum sein…
- Cédric Staudenmayer: · 29 min · Episode 163Mit gerade einmal 27 Jahren kocht Cédric Staudenmayer in seinem eigenen Restaurant „Cédric“ in Weinstadt komplett allein – vom Amuse-gueule bis zum Dessert. Im…
- Tobias Bätz: Wie aus Heimat Spitzenküche wird · 49 min · Episode 161Tobias Bätz denkt Küche neu: Im Zwei-Sterne-Restaurant „AURA by Alexander Herrmann & Tobias Bätz“ setzt er auf Fermentation, Forschung und radikale Regionalität. Tobias Bätz ist…
- Next Brew – Eine neue Kaffeekultur · 24 min · Episode 162[Anzeige] Wie schmeckt die Zukunft des Kaffees? In dieser Folge probieren Julius Schneider und Kaffeeexperte Kersten Wetenkamp, was hinter den neuen Spielarten der…
- Maschinen, Mythen, Meilensteine – 20 Jahre Kaffeetechnik · 31 min · Episode 160[Anzeige] In Folge 2 des Feinschmecker Kaffee Podcasts sprechen Julius Schneider und Kaffeeexperte Kersten Wetenkamp über die Welt der Kaffeemaschinen. Von Siebträgern über…
- Rosina Ostler: Wie Teamkultur Spitzenküche prägt · 39 min · Episode 159Rosina Ostler, Küchenchefin im „Alois – Dallmayr Fine Dining“ in München, spricht im Feinschmecker-Podcast über ihren Weg von der Kochshow „The Taste“ über die Spitzenküche in…
- Simon Tress: Wie Beschränkung zur Haltung wird · 42 min · Episode 157Simon Tress ist Sternekoch, Unternehmer und Bio-Pionier – und wohl der einzige Gourmetkoch Deutschlands, der Fertigsuppen vertreibt und trotzdem konsequent Demeter-Produkte…
- Alina Meissner-Bebrout: Warum sich die Branche ändern muss · 36 min · Episode 156Alina Meissner-Bebrout hat sich mit Anfang 20 selbstständig gemacht und führt heute das „bi:braud“ und die „EDDA Brasserie“ in Ulm. Im Feinschmecker-Podcast erzählt sie, wie sie…
- Christoph Heymann: Kochkunst statt Kochshow · 40 min · Episode 155Wie der Regisseur von „Am Pass“ Spitzenküche ins echte Licht rückt. Christoph Heymann war Sportreporter – heute porträtiert er mit seiner Doku-Serie „Am Pass“ Spitzenköch:innen…
- Fritz Keller: Zwischen Rebstock und Rockmusik · 43 min · Episode 154Fritz Keller ist Winzer, Gastronom, ehemaliger DFB-Präsident - und eine der großen Genusspersönlichkeiten Deutschlands. Im Feinschmecker-Podcast spricht er über die Philosophie…
