DIAL IN - chasing better shots
by Malte Vogel
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DIAL IN #22 | 92 Falstaff-Punkte, lauwarmer Black Manhattan & Pre…
DIAL IN #22 | 92 Falstaff-Punkte, lauwarmer Black Manhattan & Pre…
About this podcast
DIAL IN – Chasing Better Shots dokumentiert den Weg eines Bartenders und Baristas in die Welt des Specialty Coffee.
Zwischen Dial-In, Extraktion und Fehlversuchen geht es um echte Learnings, falsche Annahmen und die ständige Suche nach besseren Shots.
Ungefilterte Einblicke aus dem Alltag bei TREVO Coffee Roastery, von Cuppings, Trainings und Events – ohne Bullshit, dafür mit Sarkasmus und Wortwitz.
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The newest 20 of 23 episodes
- DIAL IN #22 | 92 Falstaff-Punkte, lauwarmer Black Manhattan & Pre- vs. Post-Infusion · 16 min · Season 1 Episode 22• Kann man 92 Falstaff-Punkte ernst nehmen, wenn der Klassiker an der Bar lauwarm serviert wird? In Folge 22 von DIAL IN – chasing better shots nehmen wir den Falstaff Bar-Guide…
- DIAL IN #21 | Bohnen richtig lagern: James Hoffmann, Lance Hedrick & der Kühlschrank-Mythos · 16 min · Season 1 Episode 21• Urlaub in Südtirol, eine absolute Traum-Rösterei (Kuntrawant in Lana) und der pure Wutanfall auf dem Rückweg: Warum feiern eigentlich alle den totgerösteten „Kaffee der Hölle“…
- DIAL IN #20 | Basket-Science, der 1-Gramm-Gastro-Hack & Die „100% Arabica“-Marketing-Lüge · 21 min · Season 1 Episode 20• Jubiläum bei DIAL IN – chasing better shots! In Folge 20 tauchen wir tief in die Mechanik ein und nehmen ein Bauteil auseinander, das über euren Espresso-Geschmack entscheidet…
- DIAL IN #19 | SCA Score entzaubert, Q-Grader & Der mobile Coffee Table (Dornbirn & Bregenz Update) · 13 min · Season 1 Episode 19• Was für eine wilde Woche! ☕️✨ In Folge 19 von DIAL IN – chasing better shots nehme ich euch mit hinter die Kulissen unserer Neueröffnung am CampusTREVO in Dornbirn (inkl…
- DIAL IN #18: Start/Stopp-Maschinen, Fehlexstraktion & Pre-Infusion in 12 Minuten · 12 min · Season 1 Episode 18Vom Catering-Chaos in den verschneiten Bergen direkt an den Siebträger – kurz, knackig und vollgepackt mit Kaffeewissen für euren perfekten Espresso! In dieser Folge nehmen wir…
- DIAL IN #017 | Amsterdam Coffee Tour: 9 Specialty Spots, High-End Bars & das große Missverständnis 🌿 · 20 min · Season 1 Episode 17• Amsterdam-Trip reloaded! Nachdem wir in Folge #16 über die Perfect Serve Barshow gesprochen haben, geht es heute mitten rein in das Amsterdamer Gastronomie-Reallabor. Wir…
- DIAL IN #016 | Live aus Amsterdam: Bar-Design, CIGS-Secrets & der perfekte Irish Coffee · 15 min · Season 1 Episode 16Grüße aus dem verregneten Holland! 🇳🇱 In dieser Folge melde ich mich direkt live aus Amsterdam. Ich durfte auf der Perfect Serve Barshow in Kooperation mit ONIS Glassware einen…
- DIAL IN #015 | Flat White um 16:58 Uhr? Öffnungszeiten, Mis en Place & Specialty Coffee · 26 min · Season 1 Episode 15• Flat White um 16:58 Uhr – Ehrensache oder Albtraum? In Folge 15 von DIAL IN – chasing better shots sprechen wir über ein Thema, bei dem an der Kaffeebar regelmäßig zwei Welten…
- DIAL IN #14: SCA, TDS, WDT & Co. – Das große Kaffeelatein verständlich aufgelöst · 16 min · Season 1 Episode 14• SCA, TDS, EY, WDT, RDT, PID... Stehst du im Café oder vor der Bohnentüte manchmal da und denkst dir nur: „Was bedeutet das eigentlich alles?!“ 🙈☕️ Keine Sorge! In Folge 14 von…
- DIAL IN #13: Digitalisierung an der Siebträger – Wenn das Display die Zunge ersetzt · 16 min · Season 1 Episode 13Vom mechanischen Handhebel zum fahrenden Bordcomputer: Moderne Espressomaschinen vollpacken mit Touchscreens, PID-Systemen, Bluetooth-Anbindung und Flow Profiling liegt voll im…
- DIAL IN #12: Die besten Kaffee-Apps: Von Beanconqueror bis European Coffee Trip · 14 min · Season 1 Episode 12• Hand auf Herz: Wie viele klebrige Schmierzettel oder abfotografierte Tüten-Rückseiten liegen an deiner Kaffeebar rum? In Folge 12 von DIAL IN – chasing better shots räumen wir…
- DIAL IN #11: Flachscheiben vs. Kegel, Totraum & Troubleshooting in 12 Minuten · 12 min · Season 1 Episode 11• Warum schmeckt derselbe Kaffee auf der einen Mühle flach und bitter, während er auf einer anderen vor Süße explodiert? Und wie stellt man eine Mühle ein, ohne halbe Kilo Bohnen…
- DIAL IN #010: Beyond the Espresso Martini – Kaffee-Cocktails für Home-Baristas & Bar-Nerds · 13 min · Season 1 Episode 10Jubiläum in der Kaffeebar! 🎉 In Folge 10 von DIAL IN – chasing better shots wird geschüttelt und gerührt: Wir verlassen die reine Tassen-Perspektive und tauchen tief in die Welt…
- DIAL IN #09 Decaf Unfiltered: Chemie, Mythos & der perfekte Rum-Negroni · 15 min · Season 1 Episode 9Dunkel, pappig und geschmacklos? Das war einmal! In Folge 9 räumen wir endgültig mit dem alten Decaf-Trauma auf und tauchen tief ein in die moderne Welt des koffeinfreien…
- DIAL IN EP #8 - Der Arabica-Deep-Dive: Von Zwerg-Rebellen, Ur-Müttern und dem perfekten Shot · 21 min · Season 1 Episode 8Willkommen zu einer ganz besonderen Folge von DIAL IN – chasing better shots! Ab heute nehme ich euch exklusiv mit in meinen offiziellen Barista-Basic-Kurs. Wir starten ganz am…
- DIAL IN - #7 | Wir sind offen! Bregenz-Review, Himbeer-Tequila-Negroni & der Säure-Mythos · 9 min · Season 1 Episode 7Wir haben es überlebt! Das Pop-up in Bregenz ist offiziell eröffnet. In dieser Folge blicke ich (mit einer feinen Tasse Gesha-Kaffee in der Hand) zurück auf ein absolut wildes…
- DIAL IN - #6 Die Salami-Taktik, das Single-Shot-Paradoxon & ehrlicher Gear-Talk · 11 min · Season 1 Episode 6Beschreibung:Moin und willkommen zu Folge 6! Heute wird es ehrlich, chemisch und verdammt praktisch. Ich starte mit einem kleinen Geständnis aus meinem letzten Baristakurs…
- DIAL IN - #5 One World, Many Cups: Warum Kaffee aus Äthiopien nicht schmeckt wie Kaffee aus Brasilien · 11 min · Season 1 Episode 5„Woher soll im Kaffee bitte Blaubeere kommen?!“ Wer das erste Mal Specialty Coffee trinkt, fühlt sich beim Blick auf die Tasting Notes oft gründlich verarscht. In dieser Folge…
- DIAL IN - #4 Zurück zum Daily Business: Espresso, Filterkaffee und warum die Bohne nicht weiß, wie du sie brühst · 10 min · Season 1 Episode 4Nach Wochen voller Messen, Trubel und Meisterschaften kehrt endlich wieder Ruhe ein: Zurück im eigenen Coffee Shop, zurück an der Maschine, zurück in der geliebten Routine. Doch…
- DIAL IN - #3 Warum Kaffee in London anders schmeckt als in Wien? · 14 min · Season 1 Episode 3Mein erstes eigenes Cupping steht bevor – und ich habe ungefähr so viele Fragen wie Antworten. In dieser Folge nehme ich euch mit durch die Vorbereitung, erkläre die Grundlagen…
