Gocce d'Olio
by Marco Antonucci
Latest episode
143 Tondo o quadrato? Plastica o bag in box? Il contenitore giusto…
143 Tondo o quadrato? Plastica o bag in box? Il contenitore giusto…
About this podcast
Marco Antonucci vi racconta tutto (o quasi tutto) sull'olio extravergine e... Sulle olive!
Episodes
The newest 20 of 142 episodes
- 143 Tondo o quadrato? Plastica o bag in box? Il contenitore giusto per l’olio · 12 minTondo o quadrato, in terracotta o bag in box, il contenitore ne ha subita di evoluzione: eppure nel mondo l’olio è venduto in plastica… Scopriamo insieme il perché!
- 142 Può l’olio essere contemporaneamente extravergine e lampante? · 12 minSe miscelo oli non ancora classificati ma che singolarmente risulteranno diversi per categoria, è frode? E soprattutto cosa c’entra il gatto di Schrödinger con la classificazione…
- 141 Chi stabilisce le “regole” dell’olio di oliva? · 11 minIl Consiglio Oleicolo Internazionale COI governa e tutela davvero il mondo dell’olio? Chi sono quelli del COI?
- 140 Ma è davvero vietato miscelare oli extravergini con oli vergini? · 12 minLa Circolare del Ministero chiarisce davvero se è reato miscelare e commercializzare oli provenienti dalle olive che hanno di diverse classificazioni merceologiche? Oppure…
- 139 Perché l’olio extravergine di oliva è amaro? · 10 minPerché un alimento così prezioso può risultare amaro? E soprattutto: l’amaro è davvero un problema o al contrario un pregio?
- 137 Fake news & bufale: l’olio del frantoio è sempre extravergine! · 11 min"Olio Extravergine di Oliva" e "Olio di Oliva" sono la stessa cosa? Un "olio di oliva raffinato" è un olio "fighetto" oppure è un prodotto di raffineria industriale?
- 136 Fake news & bufale: l’olivo produce ad anni alterni, un anno sì, uno no · 11 minAnno di “carica” e anno di “scarica”: ma davvero si può eliminare l’alternanza di produzione mettendo semplicemente in atto buone pratiche agronomiche?
- 135 Fake news & bufale: se l’olio pizzica è acido · 11 minL’acidità non si sente in bocca ed è un’informazione inutile per il consumatore. Ma allora il pizzicore che si sente in gola? Quella è la piccantezza!
- 134 Fake news & bufale: Il vero extravergine non va filtrato · 12 minPerché il consumatore non acquista il latte o il vino bianco con il fondo, mentre compera senza problemi l’olio extravergine con il fango sul fondo della bottiglia?
- 133 Fake news & bufale: il frantoiano ruba le olive e abbassa la resa · 11 minCosa c’entra Daniel Pennac con il frantoio e la resa? Siamo davvero sicuri che tutte le colpe sono del frantoiano e non di chi porta le olive al frantoio?
- 132 Fake news & bufale: la data di scadenza dell’olio di oliva · 11 minQuando scade un extravergine? Sicuramente non dopo 18 mesi! Chi stabilisce la data di scadenza? Come si calcola? È obbligatoria?
- 131 Le olive non vanno raccolte quando cambiano colore! · 12 minPerché è sbagliato raccogliere le olive quando cambiano colore? Si può stabilire con precisione in modo semplice ed economico quando raccogliere le olive e fare l’olio?
- 130 L’INCI e gli oli per massaggi: far soldi con l’olio di oliva raffinato (Pt.6) · 11 minCos’è un oleolita? Cosa c’entra l’indice INCI con l’olio di oliva per massaggi? Ci serve per guadagnare con l’olio di oliva raffinato!
- 129 Il futuro dell’olivicoltura? Cooperazione, tecnologia e sostenibilità! · 12 minData analyst rurale, facilitatore agroecologico, hub rurali, cooperative giovanili: l’olivicoltura del futuro sarà davvero sempre più tecnologica, sostenibile e condivisa?
- 128 Il colore dell’etichetta fa vendere più extravergine? · 11 minGiallo, rosso, verde, blu o… Qual è il colore da utilizzare nell’etichetta che fa vendere più extravergine?
- 127 I primi 25 anni della Guida agli Extravergini di Slow Food · 11 minCome funziona la Guida Agli Extravergini di Slow Food? Chi la scrive e sceglie gli oli? Come fa un produttore a entrarci? Cos’è un Grande Olio Slow? E la Chiocciola, chi se la…
- 126 Food To Action Academy Slow Food: l'extravergine · 32 minNel podcast che Food To Action Academy di Slow Food dedica all'olio di oliva, Marco Antonucci, coordinatore regionale della Guida agli Extravergini per Lombardia e Piemonte…
- 125 Nuove tecniche all’infrarosso per migliorare l’extravergine · 11 minE’ vero che si può usare l’infrarosso vicino per migliorare l’extravergine? Ed è davvero semplice, sicuro, veloce e preciso?
- 124 L’olivicoltura del Nord Italia è sempre più prosperosa · 12 minE’ vero che il rinato extravergine del Nord Italia, sempre più richiesto, è frutto del cambiamento climatico?
