About this podcast
ブレッドギーク（パンオタク）のパンラボ主宰・池田浩明と、ブレッドラバーの料理雑誌エディターUDAがパンにまつわるあれこれを語るパン談＝「pandan」チャンネル。パンをこよなく愛するふたりが熱くマニアックにパン談を繰り広げます。
Episodes
The newest 20 of 127 episodes
- #127 鹿児島→宮崎 パン屋訪問！ · 45 min我ながらすごい移動距離。焼酎の蔵元さん見学にいったこの2県で、忘れちゃーいけないのが、パン屋さんめぐり。新たな発見と出合い、そして感動。パン職人さんとお話をするとパワーをいただける。パンの話半分、蔵に行った話も半分。とってもよき、エディターウダの遅い夏休みのお話です。
- #126 パン祭りで焼酎を語る！ · 38 min新しい提案は会議室で起こってるんじゃなくて、現場で起こってる！ ということで、「世田谷パンまつり」でパン飲み焼酎というワークショップをぶっこんでみましたー！ 西小山にあるパン飲みの人気店「チィッチア」のババちゃんと一緒に焼酎パン飲みを提案。本日はイベントのあと、会場の校庭で焼酎とパンを楽しみながら収録。合う合わないより、楽しむが大切！
- ＃125 ロブロチャレンジ継続中！ · 38 min1年半前からエディターUDAが続けているロブロチャレンジについてトーク！ とにかく冷蔵庫にあるものでお湯の沸く間に作れるをテーマにレシピも60近くなってきたかな。ロブロってそれ単体では売りずらいのでやっぱり食べ方も一緒に提案してあげないとね、という思いゆえ。そこから話しが膨らんで最後はソーセージドックの話へ。それが私たち。
- #124 パン祭りの正体とは？ · 36 min春のパン祭りと聞くと、Y崎さまの大型キャンペーンもしくは、メディアによるパン特集。そして秋も負けてないのですが、秋はやっぱりフェス。麦フェス、青山パン祭り、世田谷パン祭りなど大きな祭りから商業施設でのパン祭りなどなど・・・多くのパン祭りが開催。それを目指して人がやってくる！ パンってみんなが楽しめるコンテンツであり、パンは人を呼べるスター。ふたりで祭りの正…
- #123 祭りの感動！ · 40 min年に一度の麦フェスが終了しました。参加店のみなさま、運営のみなさま、おつかれさまでした！ パン好きさんが集まるこの会で去年と違うなぁ～と思ったのが農家さんと製粉会社さんのブースに集まる人の数。その光景に感激したふたりが、その模様をアツくアツく語ってます。
- #122 Where are you from? · 24 min出身店って気にする？ 気にしない？ 取材させてもらう身としては知ってると話の糸口になるからいいかなぁ～。でもあの店出身だから行くとか行かないはないかなぁ～～と。結局はおいしければ良し！という結果になったんだけど。。。出身店公表についてあれこれ熱くトークしています。
- #121 話題店がしのぎを削る、博多ベーカリーの現在地 · 39 min以前から福岡はベーカリーが多く、パン好きには天国のような場所だったけど、この度、博多駅前に話題店がポコポコできて、ますますすごいことに！ 熱気あふれる博多パンシーンをパンラボ池田が報告してくれた。パントレンドは福岡から発信されるのか？！ 新しい情報に沸き立つ2人のトークをお楽しみにください。そしてありがたいことに今回で120回目！ まだまだしゃべりまっせ（…
- #120 焼酎でパン飲み普及委員会 · 46 min絶賛、焼酎でパン飲みの布教活動しているエディターウダ。公私混同してる記事まで作ってしまった！！ また焼酎？？ そうです！！ また熱く語ってます。グラス片手に聞いてくださいー。あー、そんなこんなで120回目。まだまだしゃべりまっせ(昭和やな)
- #119 パン飲みのススメ「ブラン ア ラ メゾン」の大谷陽平さんVol.2 · 46 min虎ノ門から大宮、そして豪徳寺……。ブランのパン旅はまだまだ続く！ 大宮や豪徳寺に移った理由やパン飲みにおすすめの特別メニューを教えてもらった！ 敏腕シェフは名プロデューサーであり、アイデアマン。人を楽しませるのが大好きな、大谷さんとのアツいトーク。そして今後の展開も？？？
- #118 パン飲みの夜明け前！ 「ブラン ア ラ メゾン」の大谷陽平さん登場 · 47 minおいしいパンと料理が楽しめ、さらに焼き立てパンを買える、そんな夢のような店が東京・虎ノ門にあった「ブラン ア ラ メゾン」。まだパン飲みという言葉が一般的じゃなかったときにそのスタイルを提供したシェフの大谷陽平さんが登場！ 現在の相棒であるパン職人の和田尚吾さんとタッグを組むことになる前の大谷さんの人生とは？ パン飲み前夜について熱くトーク！
- #117 分析は縦派？ 横派？ · 41 min例えば、いろんなベーカリーのクロワッサンを食べ続けるのは横分析。層の違いでクロワッサンを食べるのが縦分析。要は横分析は比較で、縦分析は深堀りといわれてますが、今回は小麦粉の雑味に注目したデータを横分析して喜んでるマニアふたり。さすがにエディターウダには難しい話でしたが、めちゃくちゃ興味深い内容であることは間違いないです！ 1位 ハナマンテン…
- #116 目指せ！ 夏の新定番 · 46 min何が？ 新麦の穂です！ パン屋さんでおなじみのパンである「エピ」を新麦解禁になる今に合わせて、新麦コレクションでは「新麦の穂」と命名。解禁を祝って夏の名物にしよう！と活動をスタートしたもの。今年も3年目。みなさまに知っていただく方法を二人であれこれ熱く語っております。
- #115 夢かなえたろ！ 理想のフェスは？ · 37 minフェスって開催場所、お金、時間、人件費…当日の運営などなど…やること問題いっぱい発生してしまうもの。でも楽しいんですよねぇ・・・。お祭りっぽくて。もし！ そんな苦労や問題がなければどんなフェスをしてみたい？って夢物語をふたりで語ってます。ま…これを聞いてる賢明なリスナーは「ウダはあれだろ」って思ってますよね、あたりです。妄想トークをぜひ！
- ♯114 灼熱の名古屋はやっぱりパンもアツいぜ！ · 38 minよく「パワーアップする」とか「パワーアップした」という言葉を使うけど、それを名古屋の「KISO」で実感したというお話。多店舗展開するのもよし、その場所で拡大するのもよし。スタイルはさまざまですが、自分たちに合ったアップの仕方っていいなということをアツくトークしております。
- #113 なぜパン屋は畑を目指すのか？ · 37 min10月は神無月だけど、出雲は神在月になるように、6月になると北海道はパン屋在り月になるくらい、パン屋さんがこぞって畑訪問をする。それはそこに山があるから登るのと同じなのか？ なぜパン屋さんたちは畑を訪れるのか？ という、エディターウダの漠然とした問いにパンラボ池田が答える。もちろんこの回で答えなんて出ないし、行くことが偉いという話でもなく、ただ。。。行く理…
- #112 オール国産のパン屋を作る？！ · 47 min原材料の価格がどんどん上がる今。もし！全部国産に切り替えたらパンって作れる？ 原材料を国内ですべて調達しようとすると、現在作ってるパンのなかには作れないものが出てくる。じゃ。。高くても国内調達したものを使うか、代用品を使うか。それともまったく異なるパンを作り出すか。究極の選択のように見えて、今そこにある危機かもしれず……。現状はなにかを変える、チャンスの時…
- #111 才能のビックバンが生んだ、サンドイッチ界の新星！ · 40 min東京・渋谷にできたコンテナスタイルのサンドイッチショップ「サハラン ソルトクラブ」のお話。奥渋で人気を博している「キャメルバック」の成瀬さんと栃木県・那須だけでなく全国のファンを持つ「ショウパン・アルチザンベイクハウス」の平山翔さんがタッグを組んで生まれた、ベーグルサンドのおいしさについて、パンラボ池田がアツく語ってます。ふたつの才能がぶつかって生まれた最…
- #110 改めて“うまっ”は思い出の味？ · 38 min久しぶりに聞いた曲を改めて「名曲やなぁ」と思うことありません？ 食べ物もしかり。昭和に生まれ、平成に青春を過ごした我々2人が若かりし頃に食べ、令和の今食べても感激する味について熱く語ってます。ま。。。相変わらず話はあっちこっち飛んでますけどね（笑）
- #109 麦！芋！米！そして麦！ 福岡穀物ツアー？！ · 1 h 0 minエディターウダの訪福（ほうふく）話。本当の目的はアーティスト、レキシのライブ福岡参戦だったのですが、貧乏性ゆえ、八女に行き、古賀へ行き…そして北九州へ行く。念願の八女と北九州のベーカリーに伺い、いいパンに出合えたということをアツく語っております。
- #108 推し活は地球を救う？！ · 56 min今週はエディターウダが小麦に興味を持つきっかけをくれた農家さんに直接お会いすることができたという話から地球環境を救うという壮大な話。推しの畑に行き、農業、環境問題について考える。最終的にパンを媒介者としていろんなところに目が向けられるといいなという話を熱く語っております。
