Talents
by L'Hôtellerie Restauration
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Talents - Nadia Sammut, Cheffe de la Fenière à Cadenet dans le Lubéron
Talents - Nadia Sammut, Cheffe de la Fenière à Cadenet dans le Lubéron
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Découvrez des portraits de passionnés, liés d'une façon ou d'une autre au secteur de l'hôtellerie-restauration: chef(fe)s, hôtelier(ère)s, agriculteur(trice)s, producteur(trice)s... au travers du podcast Talents, réalisé par Dorisse Pradal pour L'Hôtellerie Restauration. Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.
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- Talents - Nadia Sammut, Cheffe de la Fenière à Cadenet dans le Lubéron · 15 minNous recevons Nadia Sammut, cheffe de l’Auberge La Fenière, à Cadenet, dans le Luberon. Troisième génération à la tête de cette maison familiale emblématique, Nadia Sammut a…
- Talents - Eugénie Béziat Cheffe de l’Espadon au Ritz · 14 minOn vous invite au Ritz ! Partons à la rencontre d’Eugénie Béziat, première femme à prendre la tête du restaurant gastronomique du Ritz Paris. Eugénie Béziat développe à L’Espadon…
- Talents - Christophe Bacquié du Mas Les Eydins · 14 minDans ce nouvel épisode de Talents, nous sommes invités chez Christophe Bacquié, Meilleur Ouvrier de France et Chef doublement étoilé au Guide Michelin à La Table des Amis, au Mas…
- Talents - Arnaud Faye, chef triplement étoilé des cuisines du Bristol Paris · 14 minTalents, le podcast de L'Hôtellerie Restauration, reçoit Arnaud Faye, Meilleur ouvrier de France et chef des cuisines du Bristol Paris. À la tête du restaurant triplement étoilé…
- Talents - Tom Meyer, chef de la Chèvre d’or à Èze · 17 minTom Meyer incarne une nouvelle génération de la gastronomie française. À 32 ans, ce Meilleur ouvrier de France est aux commandes de la Chèvre d’or à Eze, dans les…
- Talents - Christophe Hay, chef-fondateur de Fleur de Loire à Blois · 13 minBienvenue dans ce nouvel épisode de Talents, le podcast de l’Hôtellerie-Restauration. Aujourd’hui, nous vous emmenons au fil de la Loire, à la rencontre de Christophe Hay, chef…
- Talents - Valentin Barbera, chef et fondateur d’Osma à Sargé-sur-Braye · 15 minBienvenue chez Valentin Barbera, qui a ouvert son restaurant Osma à Sargé-sur-Braye, dans le Loir-et-Cher. Un chef a un parcours qui sort des sentiers battus. Ancien styliste de…
- Talents - Franck Putelat, chef 2 étoiles Michelin à Carcassonne · 13 minQu’est-ce qui fait courir Franck Putelat ? Chef doublement étoilé au guide Michelin, il s'épanouit à Carcassonne avec deux hôtels et deux restaurants, mais il est aussi…
- Talents - Linda Hazi, directrice générale de Fontenille Collection · 13 minLe groupe hôtelier Fontenille Collection s’est imposé dans l’univers du luxe en France. Il vient d’ouvrir sa douzième adresse à Perros-Guirec, en Bretagne. Il se développe…
- Talents - Laurent Perlès, cofondateur de l'école La Source · 13 minLa Source est une école de cuisine pas comme les autres : elle forme aux pratiques écoresponsables en restauration. Elle est installée à Paris, Toulouse et Bordeaux, et se…
- Thomas Allanic, directeur de l'École Ferrandi : derrière les fourneaux de l’excellence · 15 minComment fonctionne l’École Ferrandi ? Qui sont ces élèves qui portent les couleurs de la gastronomie françaises ? Partons à la rencontre de Thomas Allanic, le directeur de la…
- Talents - Laurent Gannac, agrumiculteur à Menton · 14 minTalents vous emmène sous le soleil de la Côte d’Azur, à la rencontre d’un homme et de son fruit fétiche : le citron de Menton. Installé dans la région depuis les années 1990…
- Talents : Nolwenn Corre, La Pointe Saint-Mathieu · 14 minOn vous emmène presqu'au bout du monde, là où la terre s’arrête, dans le Finistère. Bienvenue à la Pointe Saint-Mathieu, chez Nolwenn Corre, étoile montante de la gastronomie…
- Talents : Nina Métayer, meilleure pâtissière au monde · 13 minTalents, le podcast de L’Hôtellerie Restauration vous propose de retrouver la meilleure pâtissière au monde, Nina Métayer. La passion conduit à l’excellence, vous dira Nina. Elle…
- Talents : Philippe Mille, chef du restaurant Arbane à Reims · 12 minC'est une très belle histoire que celle du chef Philippe Mille installé à Reims dans sa nouvelle adresse, Arbane, qui fête sa première année. Elle est à découvrir dans Talents…
- Talents : coup de projecteur sur le lapin · 13 minLe lapin, un véritable atout en cuisine. Tout est bon dans le lapin ! Coup de projecteur sur la filière cunicole en France dans ce nouvel épisode de notre podcast Talents. Nos…
- Olivier Bellin, chef doublement étoilé aux commandes de l’Auberge des Glazicks, à Plomodiern · 14 minTalents, le podcast de L'Hôtellerie Restauration, reçoit Olivier Bellin, chef doublement étoilé aux commandes du Relais & Châteaux l’Auberge des Glazicks à Plomodierm. Le chef…
- Talents : Christophe Bacquié et Mathieu Chapel, au service de la Méditerranée · 18 minQuand un chef parle au producteur… Notre podcast Talents vous offre une rencontre entre le chef doublement étoilé Christophe Bacquié (Mas des Eydins à Bonnieux, dans le Luberon)…
- Talents : Christopher Coutanceau et Nicolas Brossard · 14 minÀ la Rochelle, Christopher Coutanceau et Nicolas Brossard sont aux commandes du Relais & Châteaux Christopher Coutanceau, de la Villa Grand Voile et de la Yole de Chris. Trois…
- Talents : Fanny Rey et Jonathan Wahid de l’Auberge de Saint-Rémy · 16 minTalents, le podcast de L’Hôtellerie Restauration, vous emmène cet été en Provence, chez Fanny Rey et Jonathan Wahid, une étoile au Michelin et un hôtel de charme à l’Auberge de…
