Umami
by 444
Latest episode
Mindig maradjon egy kis titok! – harminc éves a Rosenstein, Budapest…
Mindig maradjon egy kis titok! – harminc éves a Rosenstein, Budapest…
About this podcast
Kéthetente beszélgetünk gasztronómiáról, annak gazdasági, társadalmi és kulturális vetületeiről. A gasztronómiát gyakran értéksemleges területnek gondoljuk, egy társadalmon és politikán kívüli világnak, miközben fontos látni, hogy amit eszünk, és enni fogunk a jövőben, az társadalmi folyamatokba ágyazott jelenség.
Episodes
- Mindig maradjon egy kis titok! – harminc éves a Rosenstein, Budapest egyetlen családi csúcsétterme | Umami #9 · 52 min · Season 2 Episode 3Magyarországon alig találni több generációs családi vendéglőt, a Rosenstein viszont harminc éve állja a sarat. Meg tudták tartani a magyaros és a pesti zsidó klasszikusokat, sőt…
- A konyhák Kurt Cobain-Odüsszeusza halálában lett igazi legenda | Umami #8 · 1 h 5 min · Season 2 Episode 2Anthony Bourdain személyisége, története még halála után nyolc évvel is izgalomban tartja a fél világot. Sűrű történet ez, van benne minden, gimis romantika, keménydrogos…
- Milyen a jó gasztroinfluenszer? A Stahl Judit-korszaktól a TikTokos villámreceptekig | Umami #7 · 1 h 7 min · Season 2 Episode 1Az Umami második évadját Kárai Dáviddal indítjuk. Dávid bloggerből lett influenszer, séf, szakácskönyvszerző – megélhetési influenszer, ahogy ő hivatkozik magára. Amellett, hogy…
- Az a jó konyha, ahol hatékonynak érzed magad | Umami #6 · 58 min · Season 1 Episode 6Miért érezzük otthonosnak az egyik konyhát, miközben egy másikban feszengünk? Gasztropodcastunk legújabb adásában a konyhára környezetpszichológiai szemszögből nézünk rá. Arról…
- A kombucha horrorfilmes kinézetű zselés lepénykéje | Umami #5 · 50 min · Season 1 Episode 5Bélflórafixált korunk italsztárja a kombucha és a vízikefir, de otthoni elkészítésükkel még mindig bátortalanul ismerkedünk. Bár sokszor egy kategóriába sorolják őket, jelentősen…
- A babot meg a zöldborsót már elvitte a klímaváltozás | Umami #4 · 1 h 4 min · Season 1 Episode 4Régen borsónagyhatalom voltunk, már alig maradt termelés. Harc az ízetlen, ipari egyenzöldségek ellen, a régi tájfajtákért. A vendég: Réthy Kati, biológus, agroökológus…
- Miért válogat a gyerek? | Umami #3 · 47 min · Season 1 Episode 3A „válogatósság” száz éve még nem létezett. Ultrafeldolgozott élelmiszerek és függőség. „Dehát rá van írva, hogy bio!” Azt gondolod, hogy egészségeset adsz a gyerekednek, pedig……
- A konyha néha tényleg csatatér | Umami #2 · 48 min · Season 1 Episode 2Filozófiaszakról a fine diningba. Makai Edina, a SALT sous-séfje a csúcskonyhák brutális hangulatáról, katonás fegyelméről, René Redzepi és a Noma jelentőségéről. Katonás…
- Feltesz az ember egy kis csontot, aztán megy magától – itt az Umami, a 444 gasztropodcastja · 47 min · Season 1 Episode 1Ez az Umami, a 444.hu új gasztronómiai podcastja. Mostantól a 444-en kéthetente beszélgetünk gasztronómiáról, annak gazdasági, társadalmi és kulturális vetületeiről. A…
