Brassagem Forte
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#347 - Brassando com Estilo: Semi-Sweet Mead (com Maycon Ribeiro)
#347 - Brassando com Estilo: Semi-Sweet Mead (com Maycon Ribeiro)
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Brassagem Forte, com Henrique Boaventura e com convidados que sabem muito mais que ele. O podcast para o cervejeiro caseiro que não tem medo de admitir que sempre há o que aprender. Junte-se a nós para discutir os assuntos mais recentes, técnicas, responder dúvidas e criar aquela polêmica cervejeira saudável.
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- #347 - Brassando com Estilo: Semi-Sweet Mead (com Maycon Ribeiro) · 1 u 2 min · Seizoen 1 Aflevering 347Depois do Dry Mead, o Brassando com Estilo dá uma adoçada na conversa, mas sem transformar o hidromel em melaço com álcool. No Ep. 347, Henrique Boaventura e Maycon Ribeiro…
- #346 - Farmhouses Norueguesas e Kveiks (com Lars Garshol) · 47 min · Seizoen 1 Aflevering 346Cervejeiros que maltam o próprio grão, usam zimbro no lugar do lúpulo e guardam a mesma levedura há gerações. Na Noruega, isso ainda existe, e foi daí que saiu o kveik que hoje…
- #345 - A Hora Ácida: Acetobacter (com Diego Rzatki) · 48 min · Seizoen 1 Aflevering 345A cerveja pode ter terminado de fermentar, mas, para a acetobacter, o trabalho pode estar só começando. Com álcool disponível e entrada de oxigênio, a acidez acética pode avançar…
- #344 - Malte torrado: como extrair o melhor e evitar o pior (com Fabio Koerich) · 1 u 24 min · Seizoen 1 Aflevering 344Meio por cento de malte black pode responder por 41% da cor de uma cerveja. Ingrediente tão potente assim não perdoa erro, e é por isso que adstringência, cinzeiro e acidez ainda…
- #343 - Brassando com Estilo: American Pale Ale (com Leonardo Sewald) · 1 u 28 min · Seizoen 1 Aflevering 343O lúpulo Cascade só existe porque um substituto de emergência da Coors deu errado nos anos 70. E mesmo assim, a American Pale Ale nunca decolou no Brasil como decolou a IPA…
- #342 - Anatomia de uma cerveja #4: Dum Petroleum (com Murilo Foltran e Luiz Felipe Camargo) · 1 u 11 min · Seizoen 1 Aflevering 342Uma braçagem de 24 horas, densidade inicial de 1.125 e um equipamento caseiro que quase não aguentou. É assim que nasceu a Petroleum, hoje uma das Imperial Stouts mais conhecidas…
- #341 - A Hora Ácida #15: Pediococcus · 50 min · Seizoen 1 Aflevering 341Todo mundo conhece lactobacillus e Brettanomyces. Poucos sabem explicar o que o pediococos faz numa cerveja ácida, e menos ainda sabem que ele é um dos três pilares de qualquer…
- #340 - Brassando com Estilo: Dry Mead (com Maycon Ribeiro) · 1 u 4 min · Seizoen 1 Aflevering 340O BJCP lançou o Guia 2026 de Hidromel, e a gente abre a nova temporada de Brassando com Estilo direto pelo primeiro estilo da categoria: o Dry Mead, o hidromel seco tradicional…
- #339 - O Clone: Mahr's Brau - aU (com Fábio Koerich) · 1 u 12 min · Seizoen 1 Aflevering 339Existe cerveja que vira mito antes mesmo de você prová-la. A Mahr's Bräu Ungespundet aU, servida direto do barril em Bamberg, é uma dessas: carbonatação baixíssima, cor âmbar e…
- #338 - Caçador de Estilos Perdidos: Adambier · 14 min · Seizoen 1 Aflevering 338Uma levedura passa 33 anos trancada nas fundações de uma cervejaria e, quando finalmente é examinada, parte dela ainda está viva. É essa história real de 1897 que abre este…
- #337 - A Hora Ácida: Henrique quer fazer uma Mixed Fermentation Sour (com Diego Rzatki) · 49 min · Seizoen 1 Aflevering 337Dá pra planejar uma Mixed Fermentation Sour Beer sem passar um ano esperando o resultado? Nesse episódio da Hora Ácida, Henrique leva um problema real pro programa e sai de lá…
- #336 - Double (ou reiterated) Mash, com Wagner Falci · 46 min · Seizoen 1 Aflevering 336Dá pra fazer uma cerveja acima de 15% de álcool sem trocar de equipamento. A técnica se chama Double Mash, ou mostura reiterada, e é puro sofrimento calculado. Neste episódio…
- #335 - Brassando com Estilo: Introdução ao Guia de Estilos de Hidromel (com Maycon Ribeiro) · 1 u 2 min · Seizoen 1 Aflevering 335Antes de julgar ou inscrever um hidromel em concurso, tem uma parte do Guia BJCP que quase ninguém lê: a introdução, que vale para praticamente todos os estilos de hidromel. Ela…
- Cerveja sem álcool, biotransformação e o futuro das leveduras com Gabriela Müller da Levteck | Extra Brasil Brau · 14 minDireto do estúdio da Pint.Network na Brasil Brau, Henrique Boaventura conversa com Gabriela Müller da Levteck sobre o papel da ciência no desenvolvimento de leveduras…
- #334 - Leveduras Geneticamente Modificadas (GMO) (com Gabriela Müller) · 49 min · Seizoen 1 Aflevering 334O Brasil tem trigo transgênico virando cerveja há anos, mas não tem uma única levedura geneticamente modificada aprovada pra fermentação. Neste episódio a gente entende por quê…
- Equipamentos, Novo Decreto de Bebidas e o Futuro das Cervejarias | Brasil Brau · 24 minDireto dos estúdios da Pint.Network na Brasil Brau, Henrique Boaventura conversa com diferentes nomes do mercado cervejeiro para entender o que está movimentando a feira e o…
- #333 - Anatomia de uma cerveja: Green Cow (com Leonardo Sewald) · 1 u 34 min · Seizoen 1 Aflevering 333A Green Cow nasceu em 2010 num Brasil que ainda não sabia o que era uma IPA, e virou sinônimo do estilo no Rio Grande do Sul. Neste episódio, o criador da cerveja conta a receita…
- Biotransformação, Dry Hop e Lúpulos Selecionados com Laura Burns e Thiago Galbeno | Brasil Brau · 28 minDireto dos estúdios da Pint.Network na Brasil Brau, Henrique Boaventura conversa com Laura Burns da Omega Yeast sobre biotransformação, leveduras, dry hopping, estabilidade…
- #332 - Caçador de Estilos Perdidos: Carinthian Steinbier · 19 min · Seizoen 1 Aflevering 332Sem panela de inox, sem caldeira, sem controle de temperatura. Só uma tina de madeira, uma fogueira e pedras incandescentes carregadas com pinças até dentro do mosto. Esse é o…
- #331 - Brassando com Estilo: Australian Sparkling Ale (com Duan Ceola) · 54 min · Seizoen 1 Aflevering 331A Australian Sparkling Ale nasceu do calor australiano, da adaptação e de uma cervejaria que manteve o estilo vivo desde 1862. Neste episódio, mergulhamos na história, no guia de…
- #330 - Nacional das Acervas 2026 e a nova Diretoria Acerva Brasil (com Tiago Panda e Jana Meirelles) · 1 u 9 min · Seizoen 1 Aflevering 330O Nacional das Acervas é o maior encontro da cerveja caseira brasileira, e a edição de 2026 aconteceu pela primeira vez no Centro-Oeste: Campo Grande, Mato Grosso do Sul. Foram…
- #329 - Madeiras brasileiras também ganham medalhas (com Wagner Falci) · 1 u 5 min · Seizoen 1 Aflevering 329Castanheira, bálsamo, cumaru e amburana. Enquanto o mundo cervejeiro olha para o carvalho americano e europeu, a Daora Vida foi buscar identidade nas madeiras nativas…
- #328 - A Hora Ácida: Rolhas · 53 min · Seizoen 1 Aflevering 328Rolha em cerveja é fetiche ou técnica? A resposta depende do que você sabe sobre ela. Neste episódio, o Thainha (Diego, da Coisa Linda) volta ao programa para falar com…
- #327 - Da Agência à Cervejaria: a jornada de Vinícius Baumhardt · 1 u 3 min · Seizoen 1 Aflevering 327Todo cervejeiro caseiro já imaginou viver de cerveja. Vinícius Baumhardt imaginou, planejou e executou. Saiu da publicidade depois de anos de esgotamento, começou do zero como…
- #326 - Catharina Sour: Lacto ou Lachancea (com Plati Pedraja) · 60 min · Seizoen 1 Aflevering 326Lactobacillus ou Lachancea? Essa disputa está movimentando o mundo das Catharina Sours. Neste episódio, a gente vai fundo nos dois microorganismos, compara processos, resultados…
- #325 - Anatomia de uma cerveja 2: Daenerys (com Fabio Koerich) · 1 u 15 min · Seizoen 1 Aflevering 325Uma cerveja cor-de-rosa que parava o bar inteiro em 2015. Neste episódio, Fabio Koerich, o Fabito, conta a história completa da Daenerys, a Catarina Sour com pitaia e maracujá da…
- #324 - Fazer cerveja é fácil, o difícil é não quebrar a lei (com André Lopes, o Advogado Cervejeiro) · 1 u 2 min · Seizoen 1 Aflevering 324Todo cervejeiro caseiro já se perguntou se pode vender a própria produção. A resposta curta é não, mas os detalhes são muito mais interessantes do que parecem, e ignorá-los pode…
- #323 - Brassando com Estilo: British Strong Ale com John Palmer (traduzido) · 28 min · Seizoen 1 Aflevering 323A British Strong Ale existe entre os 5,5% e os 8% de teor alcoólico, num espaço onde a maioria dos cervejeiros não pensa em brassear. Não é um barleywine, não é uma old ale, não…
- #323 - Brassando com Estilo: British Strong Ale com John Palmer (original) · 47 min · Seizoen 1 Aflevering 323A British Strong Ale existe entre os 5,5% e os 8% de teor alcoólico, num espaço onde a maioria dos cervejeiros não pensa em brassear. Não é um barleywine, não é uma old ale, não…
- #322 - Qualidade como cultura na produção de cerveja (com Alexandre Esber) · 54 min · Seizoen 1 Aflevering 322Fazer uma boa cerveja uma vez não é qualidade. Qualidade é conseguir fazer a mesma cerveja boa toda vez que você quiser. E essa diferença muda tudo, tanto para quem produz em…
- #321 A Hora Ácida 12: Julgando Forte Cozalinda · 59 min · Seizoen 1 Aflevering 321Cervejas ácidas são as mais difíceis de avaliar — e os guias de estilo que existem foram feitos para o hemisfério norte. O que acontece quando você prova duas cervejas selvagens…
- #320 - Banco de Levedura (com Gabriela Müller) · 60 min · Seizoen 1 Aflevering 320A cervejaria faz o mosto. A levedura faz a cerveja. Mas o que acontece quando você trata a levedura como mais um insumo, em vez de como o patrimônio que ela realmente é? Neste…
- #319 - Caçador de estilos perdidos: Kottbusser · 20 min · Seizoen 1 Aflevering 319A Reinheitsgebot virou símbolo de tradição alemã. Mas durante séculos, a Alemanha produziu cervejas com trigo, aveia, mel e açúcar. A Kottbusser era uma delas, e desapareceu não…
- #318 - Anatomia de uma cerveja: Krispy Lager com Raul da Frohenfeld · 58 min · Seizoen 1 Aflevering 318No novo formato “Anatomia de uma Cerveja”, Henrique Boaventura recebe Raul Schuchovsky, da Frohenfeld (Curitiba), para dissecar em detalhes a Krispy Lager — uma German Leichtbier…
- #317 - A Hora Ácida 11: Topzeira Ácida · 44 min · Seizoen 1 Aflevering 317Pela primeira vez na história do Concurso Brasileiro de Cerveja, o Top 3 foi formado inteiramente por cervejas ácidas — e todas com identidade 100% brasileira. O júri? Maioria…
- #316 - Criatividade Cervejeira (com Zonta) · 51 min · Seizoen 1 Aflevering 316Até onde vai a criatividade cervejeira e, em que ponto ela vira apenas exagero?Neste episódio do Brassagem Forte, Henrique Boaventura recebe Josué Zonta para um mergulho técnico…
- #315 - Brassando com Estilo: Experimental Beer (com Fabito) · 48 min · Seizoen 1 Aflevering 315🎧 Brassando com Estilo: Experimental Beer (BJCP 34C) A categoria Experimental Beer (34C) é o verdadeiro “fundo do poço” do guia de estilos do BJCP — mas isso não significa que…
- 314 - Decocção Moderna (com Jamal Awadallak) · 52 min · Seizoen 1 Aflevering 314A decocção é uma das técnicas mais tradicionais, e também mais trabalhosas, da história da produção de cerveja. Mas será que ainda faz sentido aplicar esse processo completo…
- #313 - A Hora Ácida: Sidra Selvagem (Parte 2) · 43 min · Seizoen 1 Aflevering 313Na parte 2 da Hora Ácida sobre Sidra Selvagem, Henrique Boaventura conversa com Diego Simão para aprofundar o que realmente muda quando saímos das leveduras de vinho e entramos…
- #312 - Como recriar cervejas históricas sem inventar história (com João Kolling) · 60 min · Seizoen 1 Aflevering 312Neste episódio do Brassagem Forte, Henrique Boaventura recebe João Kolling para um papo afiado sobre um tema que todo cervejeiro curioso já encarou: como recriar cervejas…
- #311 - Brassando com Estilo: Mixed-Style Beer com Fábio Koerich · 1 u 12 min · Seizoen 1 Aflevering 311Neste episódio do Brassagem Forte, Henrique Boaventura recebe Fábio Koerich para uma conversa profunda, técnica e necessária sobre o estilo BJCP 34B – Mixed-Style Beer. Um…
- #310 - Double Vessel (com Ronier Afonso) · 51 min · Seizoen 1 Aflevering 310Neste episódio do Brassagem Forte, Henrique Boaventura conversa com Ronier Afonso, da EZbrew, para destrinchar de forma técnica e prática o sistema Double Vessel aplicado à…
- #309 - A Hora Ácida: Sidra Selvagem (Parte 1) · 51 min · Seizoen 1 Aflevering 309No primeiro Hora Ácida de 2026, Henrique Boaventura recebe Diego Simão, da Cervejaria e Sidreria Cozalinda, para abrir o universo da sidra sob uma ótica técnica, prática e sem…
- #308 - Caçador de Estilos Perdidos: Grisette · 16 min · Seizoen 1 Aflevering 308Você já ouviu falar da Grisette, a cerveja criada para refrescar mineiros na Bélgica do século XIX? 🍺Neste episódio do Caçador de Estilos Perdidos, Henrique Boaventura resgata a…
- #307 - Brassando com Estilo: American Strong Ale com John Palmer (traduzido) · 37 min · Seizoen 1 Aflevering 307No Brassando com Estilo, Henrique Boaventura recebe o lendário John Palmer para uma aula profunda e prática sobre American Strong Ale. Ao longo do episódio, eles destrincham o…
- #307 - Brassando com Estilo: American Strong Ale com John Palmer (original) · 55 min · Seizoen 1 Aflevering 307In Brassando com Estilo, Henrique Boaventura welcomes the legendary John Palmer for a deep, practical masterclass on American Strong Ale. Throughout the episode, they break down…
- #306 - Resultado do Censo da Cerveja Caseira Brasileira 2025 · 57 min · Seizoen 1 Aflevering 306No episódio de hoje, apresentamos o Resultado do Censo da Cerveja Caseira Brasileira 2025, a maior pesquisa já realizada sobre quem faz cerveja em casa no país. Henrique…
- #305 - Perguntas e Respostas vol. 15 · 31 min · Seizoen 1 Aflevering 305No 15º episódio de Perguntas & Respostas do Brassagem Forte, Henrique Boaventura responde dúvidas enviadas pelos apoiadores e pela comunidade cervejeira: • Como garantir…
- #304 - Casks e Cask Ales · 58 min · Seizoen 1 Aflevering 304Neste episódio do Brassagem Forte, Henrique Boaventura recebe novamente João Kolling para um mergulho técnico e completo no universo das Cask Ales, as tradicionais Real Ales…
- #303 - Dia de Julgamento: German Leichtbier · 41 min · Seizoen 1 Aflevering 303No episódio de hoje, Henrique Boaventura e Gabriela Lando avaliam a German Leichtbier enviada por Lucas Prates, cervejeiro do Vale dos Sinos. Eles analisam aroma, sabor…
