Notas del episodio
¿Qué puede enseñarnos el mar sobre cómo cocinar con conciencia y territorio?
En este episodio de Chefas nos acompaña Facundo Maroñas, cocinero y uno de los tres integrantes de Proyecto Pescado, junto a Francisco Soldi y Elio Contreras.
Nacidos en Chapadmalal, comenzaron pescando en kayak y cocinando para amigos, hasta construir un proyecto que vincula cocina costera, pesca artesanal y sostenibilidad.
Hoy llevan adelante un chiringo dentro de Las Cuevas, donde cada plato nace del respeto por los ciclos naturales y el uso integral del pescado. Trabajan con pesca responsable, limpieza de…
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