Filéző - 24.hu
by 24.hu
Latest episode
Hogyan kattantunk rá a cukorra, és mennyire kell félnünk tőle?
Hogyan kattantunk rá a cukorra, és mennyire kell félnünk tőle?
About this podcast
A magyar gasztroforradalom úttörői - A fine diningtól a környezettudatos életmódig mindent tudni akarunk a hazai gasztróról. Főleg azt, hogy kinek mit köszönhetünk.
Episodes
The newest 20 of 121 episodes
- Hogyan kattantunk rá a cukorra, és mennyire kell félnünk tőle? · 59 min · Episode 116A Filéző podcast új, tematikus évadában a legalapvetőbb konyhai alapanyagokat járjuk körbe Saly Noémi gasztrotörténésszel, Tóth Szilárd séffel és Szabó Adrienn dietetikussal…
- A krumpli valójában nem hizlal, de akkor miért olyan rossz a píárja? · 50 min · Episode 116A Filéző podcast új, tematikus évadában a legalapvetőbb konyhai alapanyagokat járjuk körbe Saly Noémi gasztrotörténésszel, Tóth Szilárd séffel és Szabó Adrienn dietetikussal…
- Miért nem jó, ha kolbászon élünk? Egyáltalán mennyi húst ettek az elődeink? · 1 h 6 min · Episode 116A Filéző podcast új, tematikus évadában a legalapvetőbb konyhai alapanyagokat járjuk körbe Saly Noémi gasztrotörténésszel, Tóth Szilárd séffel és Szabó Adrienn dietetikussal…
- Miért ne fetisizáljuk az olívaolajat? Talál-e kihívást egy Michelin-csillagos séf a zsíros deszkában? · 1 h 3 min · Episode 116A Filéző podcast új, tematikus évadában a legalapvetőbb konyhai alapanyagokat járjuk körbe Saly Noémi gasztrotörténésszel, Tóth Szilárd séffel és Szabó Adrienn dietetikussal…
- Mi a jó házi kenyér titka? És miért nem tanácsos a búzalisztet démonizálni? · 1 h 2 min · Episode 116A Filéző podcast új, tematikus évadában a legalapvetőbb konyhai alapanyagokat járjuk körbe Saly Noémi gasztrotörténésszel, Tóth Szilárd séffel, és Szabó Adrienn dietetikussal…
- Tényleg birodalmak sorsát döntötte el a só? És mennyire érdemes vigyázni vele, ha sokáig akarunk élni? · 1 h 1 min · Episode 116A Filéző podcast új, tematikus évadában a legalapvetőbb konyhai alapanyagokat járjuk körbe Saly Noémi gasztrotörténésszel, Tóth Szilárd séffel, és Szabó Adrienn dietetikussal. Az…
- Az angliai muszlimok kedvence az alföldi méz, de a magyar kaviár is bejön a briteknek · 35 min · Episode 115A Filéző podcast vendége Gyenes Monika, aki fogorvosként költözött ki évtizedekkel ezelőtt Walesbe, ám később családi vállalkozást alapítottak fiával közösen, és azóta magyar…
- Budapest évekkel Bécs előtt jár a kézműves pékségek terén · 45 min · Episode 114A Filéző vendége Dormán Péter, a Freyja pékség alapítója volt, akivel arról beszélgettünk, honnan jött az ötlet, hogy Bécsben nyissák meg első külföldi üzletüket, miben áll…
- Itt az ideje visszafoglalni az asszonypajtás szót, és nyugodtan garázdálkodni a konyhában · 40 min · Episode 113
- Reggeli kávé helyett akár egy pohár csontlevessel is indíthatjuk a napot · 34 min · Episode 112A Filéző podcast vendége Király Éva dietetikus, az Alaplé Bár alapítója volt, akivel arról beszéltünk, mennyi ideig kell főzni egy igazán gazdag csontlevest vagy zöldség…
- Nyögvenyelő, görheny, katakönyöke – a Jókai bablevest vagy a pörköltet hiába keressük Jókai nemzeti étlapján · 40 min · Episode 111A Filéző vendége Ács Bori, a Telex újságírója volt, akinek Elfelejtett magyar konyha címen jelent meg első szakácskönyve nemrég. Ebben egyrészt körbejárja, hogy mi veszett el, és…
- Olyan müzlit akartunk, ami nincs teletömve cukorral és olcsó mazsolával · 39 min · Episode 110A Filéző vendége Porkoláb Eszter dietetikus, a Hester’s Life granola és müzligyártó üzem egyik tulajdonosa volt, akivel többek között beszélgettünk arról, hogy mik a tipikus…
- Ötvös Zsuzsanna: Egy nagy adóssága még biztos van a magyar cukrászatnak · 49 min · Episode 109A Filéző podcast vendége Ötvös Zsuzsanna, a Laurel Budapest cukrásza és társséfje volt, aki klasszika-filológia doktoranduszként indította el annak idején a Praliné Paradicsom…
- Lajos Mari: Az én könyveimbe egyetlen olyan recept se került be, ami nem járt a konyhámban · 46 min · Episode 108A Filéző podcast vendége Lajos Mari volt, akinek milliós példányszámban megjelenő szakácskönyveiből generációk tanultak főzni. A beszélgetésből többek között kiderül, sorsszerű…
- Mautner Zsófi: Esélyes, hogy tíz év múlva az alföldi nagymamák is fügés gombóccal várják az unokákat · 46 min · Episode 107A Filéző podcast vendége Mautner Zsófi volt, akinek tavaly ősszel jelent meg legutóbbi szakácskönyve, Az én falusi konyhám. Ennek kapcsán beszélgettünk többek között arról, hogy…
- Egész Magyarországon szeretnénk megreformálni a kínai gyorsbüféket · 44 min · Episode 106A Filéző podcast vendége Lu Boyin, a 101 Bistro, a 101 Tigris és a 101 Neo egyik alapító-tulajdonosa volt, aki azért kezdett vendéglátással foglalkozni, mert hiányoztak neki a…
- Túltoltuk a baktériumok elleni háborút, ebben hozhat változást a fermentálás reneszánsza · 43 min · Episode 105A Filéző vendége Farkas Fruzsina natúr sommelier volt, aki az elmúlt években a Michelin-csillagos Salt étterem csapatát erősítette, ám idén saját vállalkozásba kezdett, az…
- „Hívjuk át a szomszédot vacsorára” – végre a magyar társadalom is megérett arra, hogy tegyen valamit az ételpazarlás ellen · 32 min · Episode 104A Filéző podcast vendége Belayane Najoua, a régió piacvezető ételmentő cége, a Munch PR-menedzsere volt. Beszéltünk arról, hogy miért akkora probléma az ételpazarlás, hogy áll…
- A máglyarakást és a szilvás gombócot is meg lehet csinálni macaronként · 48 min · Episode 103A Filéző podcast vendége Szalai Dóra, a Chez Dodo macaron manufaktúra alapítója volt, aki szerint kóstoltatással lehet a legjobban lebontani az előítéleteket, és meggyőzni a…
- Hiába csúcsminőségű az étel, ha nem kedves a futár, aki hozza · 35 min · Episode 102A Filéző vendége Gáspár Gábor, a Food Revolution alapítója volt, aki megunta, hogy nem talál minőségi ebédkiszállítót, ezért indított egy saját vállalkozást. De nem épp a gourmet…
