About this podcast
Lilla Surdegspodden: en podcast för alla som älskar bröd, värdesätter hantverk och vill lära sig mer om surdegens fascinerande värld.
Lilla Surdegspodden är där vi (Tess och Mattias) pratar om surdegsbröd och allt därikring. Surdeg, starter, mjöl och bulk jäsning är ämnen som ligger oss varmt om hjärtat.
Tess driver Lilla Surdegsbageriet och bakar och säljer äkta surdegsbröd. Mattias, han äter.
Mer om oss hittar du på https://lillasurdegsbageriet.se och hrrps://lilltorp.nu.
Episodes
The newest 20 of 73 episodes
- 175 kg mjöl i hallen, temperaturstrul med Dansken matematik för surdegsbak · 34 min · Season 2026Välkommen tillbaka till Lilla Surdegspodden! I veckans avsnitt sätter sig Tess och bisittaren Mattias till bords för att prata om vad som faktiskt händer när ett hembageri tar…
- Lilltorpvörten, 67 kg mjöl & hemligheten bakom limpglans · 38 minVälkommen tillbaka till Lilla Surdegspodden! Jag heter Tess och i det här avsnittet sätter jag och min bisittare Mattias tänderna i julmarknadsförberedelser, svindlande…
- Hur värderar du din tid, surdeg i 10-litersbytta & "myten" (?) om kulturspannmål · 40 min · Season 2026Välkommen tillbaka till Lilla Surdegspodden! Jag heter Tess och i det här avsnittet sätter jag och min bisittare Mattias tänderna i julmarknadsplaneringen, bagerikalkyler och den…
- Marknadssuccé, köksoptimering & konsten att sälja surdegsbröd utan ångest · 41 minVälkommen tillbaka till Lilla Surdegspodden! Jag heter Tess och i det här avsnittet summerar jag och min bisittare Mattias våra intryck direkt efter att ha kommit hem från…
- Nu öppnar vi i Långsele · 35 minVälkommen tillbaka till Lilla Surdegspodden! Jag heter Tess och i det här avsnittet sätter jag och min bisittare Mattias tänderna i både stora bagerinyheter och praktiska…
- Fruktflugor i startern, runda eller ovala bröd och baka fritt eller i form · 29 minVälkommen tillbaka till Lilla Surdegspodden! Jag heter Tess och i det här avsnittet är jag och min bisittare Mattias tillbaka i bagerivärmen efter en intensiv helg med…
- Mata surdegsstarter utan att få massor med avhäll · 38 minEn trött surdegsstarter behöver mjöl och vatten. Inte honung, rivet äpple eller ett romantiskt tyglov som ser hemma ut i ett franskt lantkök. Vi pratar om hur Tess matar om en…
- Svårt att snitta surdegsbröd? Det är inte alltid bladet som är "lame" · 30 min · Season 2026Svårt att snitta surdegsbröd? Det är inte alltid bladet Sex bröd eller 200 på samma rakblad? Vi börjar räkna hörn och centimeter snitt, men Tess vill helst inte räkna alls. När…
- Kan AI planera 100 bröd utan att räkna fel? · 32 min · Season 2026AI i mikrobageriet: först när du kan kontrollera den AI kan skriva ett egenkontrollprogram, räkna på 100 bröd och bygga ett sökbart receptregister. Den kan också hoppa över hela…
- Sommaren är över · 19 min · Season 2026Hur många bröd behöver man baka innan händerna verkligen förstår degen? Tusen, kanske två tusen? Efter ett intensivt sommaruppehåll är Lilla Surdegspodden tillbaka, och samtalet…
- Går det att baka när det åskar? · 23 min · Season 2026Det är inte alltid det går som på räls i bageriet, inte ens för ett proffs! I det här avsnittet av Lillasurdegspodden bjuder vi på en ärlig och mänsklig djupdykning i misslyckade…
- Allt du vill veta om degmaskiner - typ · 26 min · Season 2026Funderar du på att ta ditt surdegsbakande till nästa nivå, eller har armarna helt enkelt tröttnat på att knåda för hand? Då är det här avsnittet för dig! I Allt du vill veta om…
- Bli vår nya granne i Lillterrsjö! - DRÖMSTÄLLET ÄR LEDIGT · 37 min · Season 2026Det här är förmodligen det mest speciella och pirriga avsnittet vi någonsin har spelat in. Drömmer du om att ta steget fullt ut, lämna ekorrhjulet och flytta till en liten by i…
- Sourdough Sidekick snittet öra och mage · 21 min · Season 2026Sourdough sidekick https://shop.kingarthurbaking.com/items/sourdough-sidekick Snittet av limpan, varför då? En eller två gånger Lilla Surdegspodden: en podcast för alla som…
- Laminering, fullkorn i startern och frysning av bröd · 34 minFrågor/ämnen från Anders Laminering och Inclusion Fullkorn i startern Frysning av bröd Baguetter och mycket annat som vanligt Lilla Surdegspodden: en podcast för alla som älskar…
- Vad mer behöver du veta innan vi börjar? - AI för mathantverkare · 46 minPassande nog så är denna avsnittsbeskrivning helt skapad av NotebookLM Välkommen till Lilla Surdegspodden! Jag är Tess och idag tar jag och min bisittare Mattias oss an ett ämne…
- Så gör du för att jäsa din deg perfekt, varje gång · 28 min · Season 2026Så gör du för att jäsa din deg perfekt, varje gång Veckans frågor Kan jag få receptet? Tess jäsningsmetod Aliquot metoden De nya bröden, sirapsråg och Danskt rågbröd Pulsebröden…
- Varför beter sig inte surdegsstartern som den brukar och latex handsken visar inte om startern peakar · 20 minVeckans frågor Hur varmt har du i ugnen när den jäser? Svar: Har ingen värme i ugnen, genom att använda en av två lampor i ugnen och kontinuerligt tempa degen så håller jag den…
- Vad harTess för ugnsvantar och Hur får jag mjukare skorpa på brödet · 24 min · Season 2026Vad har Tess för ugnsvantar? Mjukare skorpa (crust) på brödet eller recept på bröd utan skorpa Kommentar om baguetter Surdeg med ekologiskt kulturspannmål…
- Måste surdegsbröd bakas i järngryta Dutch Owen och Sirapsråd · 29 minSirapsråg -en kunds recension Måste surdegsbröd bakas i järngryta Reklamerat hos Finax Vi har läst en spännande artikel från norska Nofima där forskarna Simon Ballance och Shiori…
