O Chef é que Sabe
by RDP Internacional - RTP
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Vamos comer fora, chef Felipe Neves?
Vamos comer fora, chef Felipe Neves?
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Conversas sobre pratos, comidas, ingredientes, curiosidades e histórias, com o chef Tiago Emanuel Santos. Em cada semana, um novo tema, sempre em tom descontraído.
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- Um colecionador de influências e técnicas · 9 min · Episode 30Na mesa do Cícero, o chef Felipe Neves combina as influências que foi colecionando nos restaurantes por onde passou com técnicas de cozinha de vários pontos do mundo. See…
- O sonho da cozinha na Europa · 10 min · Episode 29Felipe Neves nasceu em São Paulo e estudou economia. No entanto, era na cozinha que queria estar. Mudou de carreira e de continente, passou pela Dinamarca e chegou a Portugal há…
- O roteiro gastronómico do chef João Moreira · 11 min · Episode 28Façam as malas! O chef João Moreira, do Erva, deixa a sua cozinha por uns minutos para nos levar aos seus restaurantes favoritos pelo país fora. See omnystudio.com/listener for…
- Um menu com nostalgia de infância na aldeia · 10 min · Episode 27Do imaginário infantil do chef João Moreira em São Silvestre nasceram pratos do Erva como um pastel de cozido à portuguesa ou um arroz de pá de cordeiro irresistível até para…
- Cozinha de fumo e fogo · 11 min · Episode 26No Erva, a carta criada pelo chef João Moreira (que muda vom a estação do ano) alicerça-se na relação de confiança com os fornecedores e na atenção a detalhes como o tipo de…
- João Moreira: de São Silvestre para a liderança do Erva · 10 min · Episode 25Vindo de uma aldeia perto de Coimbra, João Moreira quis escapar à pastelaria, a área do pai, mas escolheu cozinha, ao visitar a escola de hotelaria. Hoje, é chef do Erva, onde…
- Gestos e vozes do Pão de Portugal · 10 min · Episode 24Na plataforma Pão de Portugal, pensada por Daniel Gomes e pelo chef Tiago Emanuel Santos, também haverá espaço para documentar as técnicas da feitura do pão e os intervenientes…
- As características do pão · 11 min · Episode 23Para concretizar a missão de catalogar os pães portugueses, Daniel Gomes e o chef Tiago Emanuel Santos explicam como se definem as características de um pão e as ferramentas que…
- Pão de Portugal, o grande portal sobre o pão português · 10 min · Episode 22Daniel Gomes, programador, e Tiago Emanuel Santos, cozinheiro, aliaram-se para criar Pão de Portugal, uma plataforma com toda a informação sobre pães portugueses, aberta à…
- "Posso fazer pão com vocês?" · 8 min · Episode 21Daniel Gomes, engenheiro de software à séria e padeiro caseiro formado na internet, decidiu ir oferecer-se a uma padaria para pôr as mãos na massa. See omnystudio.com/listener…
- Rota dos pratos tradicionais algarvios (e não só) · 10 min · Episode 20Com Portimão como ponto de partida, a rota dos restaurantes algarvios onde se encontram os pratos tradicionais imperdíveis e também aqueles que já ficam para lá da fronteira…
- Não gosta? Gosta, gosta! · 10 min · Episode 19Na cozinha do NUMA, do chef Nuno Martins, tudo o que entra é aproveitado ao máximo. Trabalham-se produtos locais com técnicas tradicionais e convencem-se até os clientes mais…
- À mesa do NUMA · 9 min · Episode 18Seja à carta ou com menus predefinidos, o chef Nuno Martins prioritiza os sabores algarvios e os ingredientes locais, no NUMA. Encontramos, por exemplo, uma cataplana diferente…
- Nuno Martins, um chef da nova cozinha algarvia · 10 min · Episode 17Em 2021, Nuno Martins e Manuela João abriram o NUMA, um restaurante para valorizar a gastronomia algarvia (que não é só peixe grelhado), fazer algo diferente em Portimão e fixar…
- O chef tasqueiro vai comer fora · 10 min · Episode 16O chef Zé Paulo Rocha traça o seu tradicional mapa de restaurantes e pratos favoritos dos convidados d'O Chef é que Sabe.See omnystudio.com/listener for privacy information.
- Fazer o tradicional bem feito · 10 min · Episode 15Com a convicção de que, um dia, sítios como O Velho Eurico serão as novas tascas de Lisboa, a missão do chef Zé Paulo Rocha tem sido tornar pratos tradicionais bem conhecidos de…
- Conquistar o público e os corações do bairro · 12 min · Episode 14A primeira oportunidade de projeto próprio que surgiu ao chef Zé Paulo Rocha foi um restaurante com muita história e carinho do bairro: O Velho Eurico. O público gostou, mas…
- Zé Paulo Rocha, o chef do novo Velho Eurico · 10 min · Episode 13Nascido em 1997, empresário desde 2019, o chef Zé Paulo Rocha pegou no restaurante Velho Eurico, em Lisboa, e transformou-o, respeitando a tradição de muitos anos que o espaço já…
