Avsnittsbeskrivning
O café de que você mais gosta precisa ter a maior nota? Ou conhecer o seu estilo é mais importante do que qualquer número?
Neste episódio do Bloco do Catuaí, Mariana Mesquita conversa com Camila Arcanjo sobre a construção do protocolo brasileiro de avaliação de cafés torrados. Camila explica como o mercado nacional saiu de uma prateleira cheia de denominações confusas para uma linguagem capaz de traduzir aromas, acidez, amargor e doçura em informações úteis para o consumidor.
O papo percorre a trajetória do protocolo até sua transformação em norma técnica da ABNT, a substituição das…
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