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Conversas do Fim do Mundo. A volta ao mundo do "figas"
Conversas do Fim do Mundo. A volta ao mundo do "figas"
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Dicas de culinária e viagens de sabores pelo chef Leopoldo Calhau. Todas as segundas-feiras um conselho prático de cozinha, uma receita e uma sugestão de viagem ou leitura.
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- Conversas do Fim do Mundo. A volta ao mundo do "figas" · 44 min.A empresa onde Miguel Figueira trabalhava faliu e isso empurrou-o para uma aventura há muito desejada: uma volta ao mundo de bicicleta. Chegou agora depois de 17 meses de muita…
- Operação Stop. Ajudas para compra de eléctricos multiplicaram. É bom ou mau · 12 min.A ministra do Ambiente, Maria Graça Carvalho anunciou os incentivos para compra de veículos eléctricos. O valor multiplicou-se e passou a incluir as micro e pequenas empresas e…
- Pop Up. Poderá a IA um dia ganhar o Nobel da Literatura? · 39 min.A recente exclusão de um candidato ao Goncourt voltou a levantar a questão: qual a relação que a inteligência artificial está a estabelecer com a literatura? Haverá limites? E…
- Estreia. “A Grande Provocadora”. Episódio 1: A bisbilhoteira que faz tremer o país · 38 min.Uma mulher misteriosa aterroriza os homens mais poderosos do país. Numa crónica de jornal expõe-lhes as fraquezas como nunca ninguém tinha feito. Não lhe interessa se são…
- Estreia. “Matar o Papa”. Episódio 1: “O Anticristo em Fátima” · 40 min.12 de maio de 1982. Juan Fernández Krohn chega finalmente a Lisboa, depois de seis meses a arquitetar um plano para matar o Papa. Não marcou hotel nem traz bagagem: está…
- Estreia. “Operação Papagaio”. Episódio 1: A organização secreta · 28 min.“Operação Papagaio” é o novo Podcast Plus do Observador. É narrado por Miguel Guilherme e a banda sonora original é de Rita Redshoes. Pode ouvir todos os episódios da “Operação…
- O frango assado matou a codorniz? · 8 min.Sempre foi petisco de tasca e tem sido ignorado pelas gerações mais novas, que preferem frangos assados ou fritos. Um episódio feito com frigideira ao lume para criar um prato…
- Uma espécie de canja com espinafres · 9 min.A sugestão de refeição do Chef Leopoldo Calhau, que mostra o espinafre é verdura para qualquer prato. Ressalta que o legume é versátil e que se pode comer com outros tantos…
- Vai um gelado de nata com alho francês salteado? · 9 min.A sugestão de entrada do Chef Leopoldo Calhau, com sal e pimenta. O alho francês tornou-se versátil e pode ser o elemento principal de um prato. Cozido, grelhado ou em molhos, o…
- Vieiras e mioleira, "mar e terra" como Portugal · 8 min.Uma combinação improvável que até faz sentido, num refugado de tomate triturado. O Chef Leopoldo Calhau aconselha a selar a vieira rapidamente, como se frita um bife, para ficar…
- Toucinho. "Não é do céu, mas leva-nos ao céu" · 6 min.O Chef Leopoldo Calhau fala-nos de um ingrediente que "só faz bem a quem come". Toucinho curado, fatiado muito fininho. Acompanha bem com cogumelos estufados, com uma feijoada ou…
- Fígados de galinha, no fundo, "são umas iscas" · 7 min.O Chef Leopoldo Calhau ensina a confeccionar fígados de galinha. O segredo é estufar com a tampa fechada "para criar mais sucos" e no final adicionar vinho do porto e vinagre…
- Cecina, o presunto de vaca · 7 min.Um produto que os espanhóis têm desenvolvido há anos. A carne é curada como os presuntos, come-se cru e às fatias finas. O Chef Leopoldo Calhau confessa: "nunca comi presunto tão…
- Bacalhau com romã "a murro" e couve-flor · 7 min.Nesta sugestão do Chef Leopoldo Calhau, descasca-se a romã "à pancada". Confita-se o bacalhau para "lascar", juntamos um puré de couve-flor e temperamos com romã para "um prato…
- Estreia. “O Encantador de Ricos”. Episódio 1: A máquina de fazer dinheiro · 37 min.Depois de meses em fuga, o homem que chocou o país ao desaparecer misteriosamente acaba por ser preso pelo FBI num quarto de hotel nos Estados Unidos, em março de 1993. Vinte…
- "Perdiz suculenta é perdiz confitada" · 9 min.O Chef Leopoldo Calhau fala-nos das dificuldades do mundo da restauração. Ainda, a receita para uma perdiz de escabeche. Para não ficar seca, o segredo é confitar em banha de…
- Bogango, uma abóbora "com a mania" · 11 min.O Chef Leopoldo Calhau fala de cozido de grão e de bogango, uma abóbora com a sua identidade, menos doce e com menos filamentos que a abóbora normal. Recomenda o restaurante "O…
- Coelho. "Não gosta? Pode ser desconhecimento" · 5 min.Coelho é uma "carne seca", como tal, o segredo é "cozinhá-lo em três gorduras para ficar mais suculento: azeite, manteiga e banha". No final da cozedura, trituram-se os sucos…
- Raia. Um prato que não dá raia · 6 min.Por ser um peixe "suave e saboroso". A sugestão do Chef Leopoldo Calhau é juntar-lhe "um molho holandês e cacau". A recomendação da semana é o restaurante Check In do Chef Leonel…
- Batata à alentejana. "Uma variante sem carne" · 6 min.Na verdade, a carne está no molho. Mas nesta variante, o Chef Leopoldo Calhau revela que o segredo está no "mil folhas de batata" e na amêijoa. O Chef recomenda o restaurante…
