O Homem Que Comia Tudo
by Ricardo Dias Felner
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Do mercadinho ao tacho: seis maneiras de valorizar o feijão
Do mercadinho ao tacho: seis maneiras de valorizar o feijão
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Com dois ou três truques, toda a gente consegue fazer os melhores ovos mexidos do
mundo, as melhores batatas fritas ou o melhor bife. Às vezes, a diferença entre uma comida sublime e comida má está só na quantidade de manteiga, na variedade da batata ou no momento em que pomos o sal no bife.
Ricardo Dias Felner, aka O Homem que Comia Tudo, diz-lhe tudo sobre cozinha e restaurantes no podcast mais saboroso do Expresso. Novos episódios todas as quintas-feiras.
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- Do mercadinho ao tacho: seis maneiras de valorizar o feijão · 6 min · Season 1 Episode 115Do mercadinho ao tacho: seis maneiras de valorizar o feijão
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- 60 dólares por um pão? Fomos a Viena tirar a prova · 6 min · Season 1 Episode 113O pão de centeio austríaco, que enlouqueceu Nova Iorque, avaliado por dois críticos gastronómicos.
- E se o calor continuar? Deixamos de comer dobrada, ramen ou caril? · 6 min · Season 1 Episode 112Há comida de Inverno e comida de Verão? Em muitos casos, isso é só preguiça disfarçada de tradição. Ricardo Felner disserta sobre a sazonalidade dos pratos neste episódio do…
- Quem paga a conta é que deve escolher o restaurante? E quem é que influencia a escolha? · 6 min · Season 1 Episode 111Quanto vale a surpresa nas nossas vidas? Por vezes, o que é familiar pode ser o melhor. Ricardo Felner disserta sobre a hora de escolher um sitio para jantar neste episódio do…
- Sabemos pouco sobre a carne bovina: comemos vacas a pensar que são bois e bois a pensar que são vacas · 6 min · Season 1 Episode 110A aritmética da carne de bovino não é fácil de fazer. Ricardo Felner faz as contas de quanto é que uma peça de carne pode custar a um restaurante e porque é que a devemos…
- Porque é que temos uma paixão pelo alho? · 7 min · Season 1 Episode 109Ricardo Felner não esconde a sua paixão pelo alho, esse ingrediente pungente e omnipresente na nossa gastronomia. Saiba mais sobre este amigo que está sempre presente.
- “Picante a mais faz mal e ofusca os sabores da comida”? Errado, o picante torna tudo mais emocionante e delicioso · 6 min · Season 1 Episode 108O picante salva: eis o que a ciência (e as papilas gustativas) nos dizem sobre este aditivo que torna tudo mais emocionante. Oiça O Homem Que Comia tudo de Ricardo Felner em…
- O Patuá vai fechar, e é uma pena. O último restaurante macaense da capital vai trazer saudades · 6 min · Season 1 Episode 107Esta semana, Ricardo Felner visitou o restaurante Patuá, um dos pilares da cozinha macaense em Lisboa. Infelizmente, o Patuá vai encerrar em setembro por culpa do incomportável…
- Porque estão a desaparecer as tripas nos restaurantes? · 6 min · Season 1 Episode 106Esta semana, Ricardo Felner fala-nos sobre as tripas, esse prato tão típico mas que parece estar a desaparecer dos nossos restaurantes. Problema com a matéria prima ou falta de…
- Os mais ouvidos de 2026: O azeite “da terra” num garrafão sem rótulo é mesmo o melhor? · 7 minRegressamos a este episódio para discutir o azeite português. Uma manhã, Ricardo Felner juntou-se ao amigo Edgardo Pacheco para provar azeites de todos os tipos. Uma viagem pelos…
- Os mais ouvidos de 2026: A sopa está em vias de extinção? · 7 minSerá que os portugueses respeitam a arte ancestral da sopa? Há tantas versões de sopa quanto avós, e Ricardo Felner gosta de todas. Uma mítica sopa de feijão comida há mais de 20…
- Sugestão de Verão: Daniel Oliveira conversa com Ricardo Dias Felner. E se a cozinha portuguesa não for assim tão boa? [dezembro de 2024] · 1 h 21 minReedição do arquivo de podcasts do Expresso. Episódio publicado originalmente em dezembro de 2024, do “Perguntar Não Ofende”, podcast de Daniel Oliveira
- Os mais ouvidos de 2026: Sabe onde comer a melhor pizza de Portugal? Oiça este episódio · 6 minUm dos episódios mais ouvidos de 2026 levou-nos até à melhor pizzaria de Portugal. Ricardo Felner diz-nos qual é.
- Os mais ouvidos de 2026: Gosta de pão com manteiga? Se calhar é melhor repensar esse prazer · 7 minRecorde este episódio do podcast O Homem Que Comia Tudo sobre o problema de comer hidratos de carbono. A ciência concorda.
- A magia de uma oliveira ancestral, a árvore milenar que nos dá sombra e azeite · 7 min · Season 1 Episode 105Numa prova de azeite, Ricardo Felner debateu-se com a quase intemporalidade da oliveira, essa árvore milenar que nos dá tanto. Não deixemos morrer o olival tradicional. Oiça o…
- Receitas para festas de aniversário: esqueça os croquetes e os salgadinhos · 7 min · Season 1 Episode 104Esta semana, Ricardo Felner faz-nos um relato de uma ementa que preparou para uma festa de aniversário. Oiça o podcast O Homem Que Comia Tudo.
- Já provou a melhor manga do mundo? Conheça a manga alphonso · 7 min · Season 1 Episode 103Uma boa manga é difícil de obter. Ricardo Felner provou a melhor manga do mundo e explica porquê neste episódio do podcast O Homem Que Comia Tudo.
- Juntar vinho e água com gás parece uma boa ideia? · 7 min · Season 1 Episode 102Um copo com vinho e água com gás. Já provou um spritzer? Ricardo Felner passou uma temporada em Viena e ficou rendido à mistura. Oiça mais um episódio do podcast “O Homem Que…
- Está na altura de criar um kit alimentar para gourmets solitários e melhorar qualquer prato do dia-a-dia · 7 min · Season 1 Episode 101Cozinhar para uma só pessoa não tem que ser um enfado ou uma tristeza, Ricardo Felner ensina-lhe a criar um kit básico de sobrevivência neste episódio do podcast O Homem Que…
- Especial episódio 100: O Homem Que Comia Tudo responde a (quase) tudo · 1 h 20 min · Season 1 Episode 100O Homem Que Comia Tudo responde às perguntas dos ouvintes: onde comer à beira da autoestrada, boas tripas no Porto ou o futuro das tascas
- Decisões à mesa de refeição: deixar o melhor para o fim ou não? · 7 min · Season 1 Episode 99Deixar o melhor para o fim parece ser uma opção que traz muitas dúvidas a todos, afinal, o melhor está sempre no fim. Ou talvez não. Oiça esta dissertação sobre o final das…
- Gosta de pizza estufada? Então porque é que a continua a pedir em takeaway? · 6 min · Season 1 Episode 98As comidas que deve pedir em delivery e takeaway: tudo menos pizza e hambúrgueres, a não ser que goste de estufado.
- Noz moscada em excesso é tóxica? Sim, e tem efeitos psicoativos. Uma viagem ao mundo das plantas e especiarias com Luís Mendonça de Carvalho · 49 min · Season 1 Episode 97Luís Mendonça de Carvalho é Mestre em Bioquímica Vegetal e Doutor em Sistemática e Morfologia de Plantas. À conversa com Ricardo Felner, desmistifica alguns dos mitos sobre…
- Qual é a melhor marca de conservas portuguesa? Para o The New York Times é a Açor, e há 1600 clientes em lista de espera · 7 min · Season 1 Episode 96A dieta cetogénica assenta numa ideia de gordura como fonte de energia e zero hidratos. Esta moda está a levar a uma procura incansável pelas nossas sardinhas em conserva…
- É bonito cozinhar muqueca para duas pessoas, mas o peixe que usamos pode não ser o mais sustentável · 7 min · Season 1 Episode 95Uma receita de muqueca é o ponto de partida para este episódio do podcast “O Homem Que Comia Tudo”, onde Ricardo Felner nos fala sobre a sustentabilidade do peixe que comemos em…
- A cozinha portuguesa é étnica? Uma viagem ao “exotismo” da nossa comida a partir de um artigo do New York Times · 6 min · Season 1 Episode 94A expressão “restaurante étnico” foi a forma encontrada no final do século XX para os jornalistas e críticos dos EUA se referirem aos restaurantes das comunidades emigrantes…
- É um cliente chato, que parece saber mais que o chef ou empregado? Está na altura de adiar as críticas · 6 min · Season 1 Episode 93Ricardo Felner admite que já foi um daqueles clientes chatos, que argumentava com empregados. Diz que está mudado, que agora faz as críticas depois e de cabeça fria. E você, é…
- É preciso liderança à mesa do restaurante para evitar a angústia perante o menu, ou então deixar-se levar pela surpresa · 6 min · Season 1 Episode 92Para muitas pessoas, o menu do restaurante é um mostruário de enigmas, de problemas, de angústias. Mas não tem de ser, basta um pouco de liderança ou de surpresa. Oiça o podcast…
- A pizza mais deliciosa de Portugal não fica nem em Lisboa, nem no Porto · 6 min · Season 1 Episode 91A febre das pizzarias parece ter aterrado em Portugal por volta de 2010 e Ricardo Felner comeu muitas delas. Agora não tem dúvidas, sabe perfeitamente qual é a melhor pizzaria de…
- Como aguentar estes tempos difíceis sem gastar muito dinheiro? Um bom cozinhado de tacho pode ser solução · 7 min · Season 1 Episode 90Nestes tempos difíceis, Ricardo Felner faz uma apologia da comida de tacho: fácil, barata e muito eficaz. Descubra como pode poupar e comer muito bem neste episódio do podcast “O…
- Comida razoável, sala cheia: o que faz um restaurante ter vibe? · 7 min · Season 1 Episode 89Neste episódio do podcast 'O Homem que Comia Tudo', Ricardo Dias Felner procura perceber o que o faz um restaurante ter vibe.
- Como fazer vinagre em casa: uma receita de paciência que dá bons resultados · 7 min · Season 1 Episode 88Ricardo Felner tentou fazer Bife Wellington mas não gostou dos resultado final, nem do processo. Neste episódio do podcast “O Homem que Comia Tudo”, há receitas que levam muito…
- Quando tudo o resto falha, um bom vinagre pode salvar um prato · 7 min · Season 1 Episode 87Quando Ricardo Felner pensa nos seus pratos favoritos, a acidez aparece com frequência. O vinagre pode salvar alguns pratos. Mesmo quando o produto é bom, pode melhorar com mais…
- Comer pão com manteiga pela manhã: um prazer que pode fazer mal? · 7 min · Season 1 Episode 86Quantos pratos nacionais existem sem hidratos de carbono? É a pergunta que Ricardo Felner faz enquanto degusta uma tosta em pão alentejano. Será esta uma moda passageira? Oiça o…
- A desilusão com a cozinha nórdica: René Redzepi é, afinal, apenas um ego grande e menos cool do que se pensava · 6 min · Season 1 Episode 85As recentes acusações contra René Redzepi, chefe executivo do Noma, o restaurante de topo de Copenhaga, entretanto encerrado, fazem Ricardo Felner refletir sobre a alta cozinha e…
- A anchova é perfeita: uma viagem ao Algarve e à Andaluzia · 7 min · Season 1 Episode 84Uma viagem pelo sul da Ibéria leva Ricardo Felner a render-se às anchovas, esse peixe que é, talvez, pouco acarinhado por nós.
- O silêncio é a alma do chefe? Uma viagem à cozinha japonesa · 7 min · Season 1 Episode 83Ricardo Felner disserta sobre a necessidade de silêncio que alguns chefes de cozinha têm, especialmente na restauração Japonesa. Uma reflexão que nos leva ao Japão e ao…
- Pensão Flor, o restaurante ideal para dias de chuva que Ricardo Felner sonha um dia encontrar no caminho · 7 min · Season 1 Episode 82Neste restaurante, o Sr. Alfredo serve-nos com a mesma simpatia com que cozinha os pratos, mas não se pode ir sempre à Pensão Flor. Descubra este maravilhoso restaurante pelas…
- O garrafão de azeite “daquele forte, como antigamente” é mesmo o melhor? · 7 min · Season 1 Episode 81Uma manhã, Ricardo Felner juntou-se ao amigo Edgardo Pacheco para provar azeites de todos os tipos. Uma viagem pelos sabores do azeite no podcast “O Homem Que Comia Tudo”
- Fazer sopa é um ato de amor desinteressado: as sopas estão em vias de extinção? · 7 min · Season 1 Episode 80Há tantas versões de sopa quanto avós, e Ricardo Felner gosta de todas. Uma mítica sopa de feijão comida há mais de 20 anos é o mote para uma viagem pelos sabores das sopas que…
- O centro de Lisboa está chato, caro e aborrecido. Mas nos bairros periféricos a comida tem alma · 6 min · Season 1 Episode 79Ricardo Felner tem sido mais feliz nos restaurantes dos bairros periféricos de Lisboa que no centro da cidade, onde tudo é caro e aborrecido. Oiça mais um episódio do podcast O…
- Os melhores pratos de 2025: a lista de Ricardo Felner · 8 min · Season 1 Episode 78Ainda no rescaldo do ano de 2025 gastronómico, Ricardo Felner faz a sua lista dos melhores pratos que comeu e os restaurantes onde os encontrou. Confira a lista para experimentar…
- “Os preços têm que aumentar”: vamos conseguir comer fora em 2026? · 6 min · Season 1 Episode 77Ricardo Felner recorda o seu 2025 gastronómico e dá-nos conta da falta de inspiração nos pratos que comeu ao longo do ano. Será que essa é a tendência para 2026, tudo chocho?
- Ano novo, receitas diferentes: quais as virtudes de fazer um menu semanal? · 7 min · Season 1 Episode 76Ano novo, ementa nova? Ricardo Felner foi investigar as virtudes do menu semanal para tentar descobrir se é treta ou se funciona mesmo na organização das refeições lá em casa.
- Os mais ouvidos de 2025: A manteiga mata. E agora? · 6 minGosta muito de pão com manteiga? Procure alternativas. Oiça esta republicação de um dos episódios mais ouvidos do d’O Homem Que Comia Tudo
- Os mais ouvidos de 2025: Comer um pastel de nata à tarde é uma loucura? · 7 minTodos os pastéis de nata são bons? Quase. Recorde este episódio sobre uma das maiores iguarias portuguesas.
- Está a altura de estudar melhor as comidas que o Islão nos deu · 7 min · Season 1 Episode 75Ricardo Felner mergulha na história do território onde hoje fica Portugal para melhor compreender a nossa gastronomia: afinal, a presença islâmica não foi só uma nota de rodapé.
- A olla podrida espanhola está na origem do cozido à portuguesa? · 7 min · Season 1 Episode 74Devemos honrar a nossa cozinha e celebrá-la sempre, mas não podemos reclamar para nós a invenção de tudo. E também não podemos servir um cozido à portuguesa frio. Oiça a segunda…
- Qual é o tempo do cozido à Portuguesa? · 6 min · Season 1 Episode 73Já comeu um cozido a sério? Ricardo Felner dá-nos a sua visão sobre um dos pratos mais típicos portugueses.
